牡蠣の食あたりで考えられる病気や正しい対処法はどのようなものでしょうか。メディカルドック監修医が牡蠣の食あたりで考えられる病気と正しい対処法・予防について解説します。
※この記事はメディカルドックにて『「牡蠣」にあたったらまず何をすれば良い？医師が”食あたり･食中毒の対処法”を解説！』と題して公開した記事を再編集して配信している記事となります。
監修医師：
齋藤 雄佑（医師）
日本外科学会外科専門医。日本医師会認定産業医。労働衛生コンサルタント。
牡蠣を食べるとあたることがあるのはなぜ？
牡蠣にあたるという状態は、主に牡蠣に含まれるウイルスや細菌によって引き起こされる感染性胃腸炎のことを指し、激しい吐き気や嘔吐、下痢、発熱といった症状が現れます。牡蠣などの二枚貝は、海中のプランクトンを餌として取り込む際に、海水中に漂うノロウイルスなどのウイルスや細菌も一緒に内臓へ濃縮して蓄積する性質を持っています。そのため、ウイルスを保有している牡蠣を生や加熱不十分な状態で食べることで、人間の体内でウイルスが増殖し、食あたりや食中毒を引き起こすのです。ただし、牡蠣を食べたからといって必ずしも全員があたるわけではありません。摂取したウイルスの量や、食べた人のその時の体調、免疫力によって発症するかどうかが左右されます。
「食あたり」症状が特徴的な病気・疾患
ここではメディカルドック監修医が、「食あたり」に関する症状が特徴の病気を紹介します。どのような症状なのか、他に身体部位に症状が現れる場合があるのか、など病気について気になる事項を解説します。
食中毒（ノロウイルス）
ノロウイルスは冬場に流行しやすい感染性胃腸炎の代表的な原因です。牡蠣などの二枚貝を生食することで感染し、1日から2日の潜伏期間を経て、激しい嘔吐、下痢、発熱を引き起こします。特効薬はないため、脱水を防ぐための水分補給を中心とした対症療法が行われます。水分が取れない場合は点滴が必要になるため、内科や消化器内科を受診してください。
腸炎ビブリオ
腸炎ビブリオは海水中に生息する細菌で、夏場に発生件数が増加します。魚介類の生食が主な原因で、激しい腹痛と下痢が特徴です。多くは数日で回復しますが、抗生物質の投与が必要になることもあります。腹痛が耐え難い場合や脱水症状がある場合は、消化器内科で治療を受けることをお勧めします。
貝毒
牡蠣などの貝が有毒なプランクトンを食べて毒素を蓄積し、それを人間が食べることで発症します。下痢性貝毒と麻痺性貝毒があり、特に麻痺性貝毒では手足のしびれや呼吸困難を引き起こし、命に関わることもあります。しびれなどを感じた場合は、直ちに救急車を呼ぶか救急医療機関を受診してください。
急性胃腸炎
ウイルスや細菌などが原因で胃腸粘膜に炎症が起こる病気の総称です。牡蠣による食あたりもこれに含まれます。吐き気、嘔吐、腹痛、下痢が主な症状です。基本的には安静と水分補給で自然治癒を待ちますが、症状が長引く場合や高熱が続く場合は、他の疾患の可能性も含めて内科での診察が必要です。
アレルギー
牡蠣に含まれるタンパク質に対して免疫が過剰に反応することで起こります。特に加熱した牡蠣でも摂取直後から症状が出るのが特徴です。食後すぐに蕁麻疹、喉の痒み、腹痛、時に下痢などが現れます。重症化するとアナフィラキシーショックを起こし、呼吸困難や血圧低下を招くため極めて危険です。アレルギー症状が出た場合は、速やかにアレルギー科や救急外来を受診してください。
