「わたやみどりのラー油スナック」を阿部幸製菓が発売！老舗へぎそば店とコラボ

商品誕生までの道のりと商品へのこだわり

「わたやみどりのラー油スナック」は、かぐら南蛮の風味と爽やかな辛みの両立に挑戦。さらに、ザクザク食感と旨味の設計が行われた。

開発において最も大きな課題となったのは、「みどりのラー油」の特徴であるかぐら南蛮由来の風味と、後から広がる爽やかな辛みの両立。「わたやみどりのラー油スナック」では「わたやみどりのラー油」そのものを味付けに使用するとともに「青とうがらしパウダー」を組み合わせることで風味設計を強化。試作を重ねることにより、再現性の高い味わいの実現に至ったという。

また、スナックとしての完成度にも徹底してこだわり、食感と味わいのバランスを追求。かぐら南蛮の風味が引き立つ設計により、お菓子や酒のつまみとしても楽しめる仕上がりとなっている。