タイの家庭直伝！ホテルでは食べられない本場の味
夏になるとスーパーのお惣菜売り場に並び始める空心菜。自宅でも作ってみたいけれど、何で味つけすればいいか迷ってしまう方も多いのではないでしょうか？そんな悩みを一発で解決してくれるのが、オイスターソースとナンプラーをベースにしたこちらの空芯菜レシピです。
バンコクでの生活経験を持つ作者がタイのメイドさんから直接習った特別レシピです。
にんにくと鷹の爪を弱火で香りを出し、空心菜を強火で一気に炒めるのが決め手
1.空心菜の茎と葉をよく洗い、5〜6cmの長さに切りそろえます。大きさをそろえることで火の通りが均一になります。
2.オイスターソース・ナンプラー・中華味の素・料理酒をあらかじめ合わせておきます。炒め始めたら手早く進めるため、事前に調味料を用意しておくことが大切です。
3.フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにくと鷹の爪を弱火で炒めます。香りがしっかり立ってきたら空心菜を加えます。
4.調味料を加えたら強火に切り替え、空心菜をサッと炒め合わせます。炒めすぎてしまうとシャキシャキ感が失われるため、手早く仕上げるのがコツ。皿に盛るときは炒めた汁ごと盛り付け、ご飯にかけていただきましょう。
