最近、急激に人気が高まってきた夏野菜といえばズッキーニ。低カロリーで、ビタミンC、カリウム、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。炒め物や煮物はもちろん、グリルやサラダなど、さまざまな料理に使えるのも魅力です。そこで今回は、手軽でおいしいズッキーニの副菜を3品紹介します！
ズッキーニのチーズ焼き
パンやパスタに合わせても◎
＜材料・3～4人分＞＊1人分138kcal／塩分0.9g
・ズッキーニ・・・ 2本（約360g）
・ピザ用チーズ ・・・100g
塩 オリーブ油 パン粉
＜作り方＞
1．ズッキーニは長さを半分にし、縦薄切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/3、オリーブ油大さじ1をからめる。
2．耐熱の器にオリーブ油を薄くぬり、1の1/2量を広げて並べる。チーズ1/2量、残りのズッキーニ、残りのチーズを順に広げてのせる。
3．アルミホイルをかぶせてオーブントースターで約10分焼く。アルミホイルをはずしてパン粉大さじ1/2をふり、こんがりするまで約5分焼く。
ズッキーニのキムチあえ
塩もみをすれば、生でもおいしい
＜材料・2～3人分＞＊1人分91kcal／塩分2.6g
・ズッキーニ・・・ 2本（約360g）
■A
└白菜キムチ・・・ 100g
└はちみつ・・・ 小さじ1と1/2
└みそ、ごま油 ・・・各小さじ1
・白いりごま ・・・小さじ1
塩
※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。
＜作り方＞
1．ズッキーニはスライサー（または包丁）で薄い輪切りにし、ボウルに入れて塩小さじ1/4を混ぜ、約10分おいて水けをよく絞る。
2．Aを加えて混ぜ、器に盛り、ごまをふる。
