休日のランチに、時間のない日の夕食に、パパッと手早く作れるパスタ料理は忙しい大人の心強い味方。身近なだけにいつもなんとなく作っているけれど、もっと美味しく作るコツってあるのかしら？ 今回は料理研究家・重信初江さんに教えていただいた基本のトマトソースの作り方から生クリームを加えたクリームソース、たっぷり野菜と鶏肉のラタトゥイユ風まで、手早く美味しく作れる【トマト味のパスタ】レシピ3選をお届けします。
※全て1.9㎜のスパゲッティを使用。
※スパゲッティは大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、湯の1%の塩（１ℓにつき10g、2人分なら2ℓの湯に20gの塩）を入れてゆでること。
いまさら聞けない「基本のパスタ」を美味しく。【シンプルなトマトソーススパゲッティ】
トマトソースは作りやすい4人分の分量です。余ったら冷凍保存するか、アレンジレシピに使用しても。玉ねぎはなるべく細かく刻むほうが、舌触りが滑らかで美味しい仕上がりに。
（材料）※2人分
※トマトソースは4人分の分量
スパゲッティ……160g
トマト缶……1缶（400g）
玉ねぎ……1/2個
にんにく……1片
オリーブ油……大さじ2
A
塩……小さじ1/2
こしょう……少々
（作り方）
① 玉ねぎと芯を取ったにんにくはみじん切りにする。
② トマト缶のトマトは、かたまりをつぶすか粗く刻む。
③ フライパンに❶とオリーブ油を入れて中火にかけ、こがさないように4〜5分炒める。
④ ❷とAを加え、少し水分が減るまで、3〜4分煮詰める。
⑤ スパゲッティを12分ゆでて器に盛り、❹をかける。
POINT_じっくりと炒めた玉ねぎがしんなりして、油がにじんだ感じになったら、つぶして滑らかにしたトマトと調味料を加える。
トマトの酸味に生クリームとハムがからんで、絶品！【トマトクリームソーススパゲッティ】
基本のシンプルなトマトソースに、大きめに切ったハムと生クリームを加えるだけ。トマトの酸味が効いたクリーミーさが、あとひく美味しさ！ エビやベーコンに替えたり、野菜をプラスしてもOK。
（材料）※2人分
スパゲッティ……160g
トマトソース……半量
生クリーム……1/4カップ
スライスハム……3枚
（作り方）
①ハムは半分に切ってから、7〜8㎜幅に切る。
②トマトソースと❶を鍋に入れて弱火にかけ、煮立ったら生クリームを加え、温まったら火を止める（沸騰させない）。
③スパゲッティを12分ゆでて器に盛り、❷をかける。
