たっぷり野菜にカリッと焼いた鶏肉も入った「完全食」パスタ【ラタトゥイユ風スパゲッティ】
野菜をたくさん食べたい気分のときは、基本のシンプルなトマトソースにラタトゥイユの素材をプラス。さらに皮がカリッとなるまでじっくり焼いた鶏肉も加えるので、ボリュームも満点です。
（材料）※2人分
スパゲッティ……160g
トマトソース……半量
鶏もも肉……1枚
A
塩……小さじ1/4
こしょう……少々
なす……1本
ズッキーニ……1/2本
オリーブ油……小さじ1
（作り方）
①なすとズッキーニはそれぞれ5㎜幅の輪切りにする。
②鶏肉は大きめのひと口大に切り、Aをもみ込む。
③フライパンにオリーブ油を熱し、❷を皮目を下にして中火で3〜4分焼き、上下を返す。フライパンの隙間に❶を入れて炒めながら、鶏肉はさらに2〜3分焼く。
④トマトソースを加えて弱火で3〜4分煮る。味を見て足りなければ、塩、こしょう（ともに分量外）で味を調える。
⑤スパゲッティは11分ゆでてから、ゆで汁大さじ3とともに❹に加え、なじむまで1分ほど炒め合わせる。
作ってくれた人
重信初江さん
雑誌や書籍、テレビ、企業の広告などで活躍中の料理研究家。身近な食材で簡単に作れる普段のおかずのレシピに定評がある。イベントなどで披露される、旅先で覚えた世界の料理にもファンが多い。「超詳細! きほんの料理」「すしレシピ」など著書多数。
Cooking_HATSUE SHIGENOBU Photograph_TAKEHARU HIOKI Styling_YOKO IKEMIZU Edit_SHIORI FUJII
otona MUSE 2017年7月号より
