きゅうりは意外に栄養豊富な夏野菜。カリウム、ビタミンK、ビタミンC、食物繊維などを含み、水分が多いので夏バテ防止効果も期待できます。切るだけで一品になるきゅうりですが、今回は、いつものおひたしやサラダにひと食材加え、ワンランク上のおいしさを味わえる、きゅうりの副菜3品を紹介します！
きゅうりのレンチンおひたし
昆布とかつおのだしで滋味深い味わい
＜材料・2人分＞＊1人分23kcal／塩分2.1g
・きゅうり・・・ 2本
■A
└刻み昆布・・・2g
└削りがつお・・・ 3g
└酒 ・・・大さじ2
└塩 ・・・小さじ1/2
└水 ・・・3/4カップ
しょうゆ
＜作り方＞
1．きゅうりは長さを4等分に切り、縦5mm幅に切る。耐熱ボウルに入れてAを加え、ラップをきゅうりに密着させるようにかけ、600Wで4分レンチンする。
2．しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、約5分おいて味をなじませる。器に盛り、好みでさらに削りがつおをのせる。
きゅうりとツナのさっぱりサラダ
ヨーグルトで後味爽やか
＜材料・2人分＞＊1人分114kcal／塩分1.1g
・きゅうり・・・ 1本
・ツナ（オイル漬け）・・・ 70g
・プレーンヨーグルト・・・ 大さじ3
■A
└はちみつ・・・ 小さじ1
└塩 ・・・小さじ1/4
└粗びき黒こしょう・・・ 少々
※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。
＜作り方＞
1．ボウルにざるをのせてペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れて広げ、約10分おいて汁けをきる。
2．きゅうりは5mm幅の小口切りにする。ツナは汁けを軽くきって別のボウルに入れ、1、Aと、好みでディルの葉先を摘んで加え、混ぜる。きゅうりを加えてあえる。
