ユニポテンシャルが展開する「かきだ鮨」は、寿司握り体験サービス「Sushi Making Tokyo Kakida」を、東京・京都でスタート。プロの寿司職人の指導のもと、参加者が自分の手で握り寿司10貫をつくり、その場で味わえる約90分のプログラムだ。
「Sushi Making Tokyo Kakida」の特徴
「Sushi Making Tokyo Kakida(鮨握り体験)」は、プロの寿司職人から握り寿司づくりを学べる体験サービス。職人が一つひとつ指導するため、パフォーマンスを見るだけでなく、実際に手を動かしながら本格的な体験ができる。
使用するネタは、豊洲市場から仕入れた新鮮な魚や産地直送の食材。自分で握った寿司10貫を、その場で味わえる。
職人は英語にも対応できるため、言葉の壁なく参加可能。料理経験は不要で、手ぶらで参加できる。
また、体験中は伝統的な割烹着を着用し、寿司カウンターで記念撮影ができるのも魅力。旅の思い出に残る記念撮影を楽しめる。
体験時間は約80〜90分で、料金は1人12,000円(税込)。1グループ最大4人までの少人数制で、職人1人が指導する。開催エリアは、東京が新宿・汐留、京都が四条河原町・烏丸御池となっている。
サービス誕生の背景
訪日外国人観光客が増加するなか、国内旅行者のニーズは「見る・食べる」観光から、自ら参加する「体験型(コト消費)」へと広がっている。なかでも日本食、とりわけ寿司は世界的な人気を持つ一方、「本物の技術を、職人から直接学べる場」は限られていた。
ユニポテンシャルは、こうした旅行者の声に応え、“ショーではなく本物の寿司づくり”を体験できるサービスとして「Sushi Making Tokyo Kakida」を立ち上げた。
