トマトが血圧や肌にもたらす具体的な効果とは？メディカルドック監修医が、高血圧予防や紫外線ダメージの抑制、栄養を効率よく摂るための調理法を詳しく解説します。
※この記事はメディカルドックにて『いちごなどに含まれる「葉酸の効果」とは？不足すると現れる症状も管理栄養士が解説！』と題して公開した記事を再編集して配信している記事となります。
監修管理栄養士：
都々地尾 ゆき（管理栄養士）
介護老人保健施設で給食管理や栄養管理業務等、約10年間従事しました。その後、管理栄養士の資格を取得し、現在は同施設で栄養ケアマネジメント業務やおやつレクを担当しています。日々の食事を楽しんでいただけるよう、心を込めてサポートしています。
「トマト」とは？
鮮やかな赤色が特徴の西洋野菜で、ナス科ナス属に分類されます。大玉からミニトマトまで大きさや形・色も様々で、世界中に1万種類以上あるといわれています。原産地は南米アンデスで、日本では生で食べることが多く、食卓に登場する機会の多い野菜です。トマトは一般に緑黄色野菜とされていますが、厚生労働省の基準では「可食部100g当たりカロテン（カロチン）含量が600μg以上の野菜」を緑黄色野菜と定義しています。トマトのカロテン含量は100gあたり600μg未満であるため本来は淡色野菜に分類されますが、1日の摂取量が多く、1食あたり120g以上食べられることが見込まれるため、例外的に緑黄色野菜に分類されています。
トマトの血圧に対する効果
高血圧の新規発症リスクを下げる
1日あたり、大きめのトマト1個（110g以上）を継続的に摂取した場合、新規高血圧の発症リスクが低下したという報告があります。
高めの血圧を下げる
トマトには「GABA」という成分が含まれており、血圧の上昇を抑える機能があると報告されています。
収縮期血圧の低下
1日15mgのリコピンを継続的に摂取すると、収縮期血圧が有意に低下したという研究結果が示されています。
