味の決め手は、なんと昆布茶！ バター香る【たらこスパゲッティ】
「たらこがパサパサになっちゃった！」なんて失敗を防ぐために、ゆで汁を加えて滑らかなソースに仕上げましょう。和風味の決め手は、なんと昆布茶。小さじ1でも、ぐっと奥行きのある味わいに。
（材料）※2人分
スパゲッティ……180g
たらこ……50g
しそ……5枚
ゆで汁……大さじ3
A
バター……15g
昆布茶……小さじ1
（作り方）
① たらこは5㎜幅に切り、しそは半分に切ってから2〜3㎜のせん切りにする。Aとともにボウルに入れておく。
② スパゲッティは11分ゆでる。
③ ➊のボウルに➋とゆで汁大さじ3を入れ、滑らかになるまで手早く混ぜる。
食欲そそる、旨みたっぷりのだし【きのこのバターしょうゆスパゲッティ】
和風といえば、やっぱりきのこ。きのこから出る旨味たっぷりのだしと、しょうゆとバターの香りが、食欲をそそります。隠し味は昆布茶。バターの風味ともよく合います。
（材料）※2人分
スパゲッティ……160g
しめじ……100g
えのき……100g
アスパラガス……4本
にんにく……1片
バター……15g
ゆで汁……大さじ3
A
昆布茶……小さじ1/2
しょうゆ……大さじ1/2
こしょう……少々
（作り方）
① しめじは石づきを除き、小房に分ける。えのきは石づきを除き、半分に切って下のほうをほぐす。にんにくは芯を取ってみじん切りにする。
② アスパラガスは根元は皮をむき、2〜3㎝の長さに切る。
③ フライパンにバターを入れて弱火にかけ、バターがとけたらにんにくを加え、香りがたつまで1分ほど炒める。➊のきのこと➋を加え、中火で1〜2分炒める。
④ 11分ゆでたスパゲッティとゆで汁大さじ3、Aを加え、全体がなじむまで1〜2分炒め合わせる。
作ってくれた人
重信初江さん
雑誌や書籍、テレビ、企業の広告などで活躍中の料理研究家。身近な食材で簡単に作れる普段のおかずのレシピに定評がある。イベントなどで披露される、旅先で覚えた世界の料理にもファンが多い。「超詳細! きほんの料理」「すしレシピ」など著書多数。
Cooking_HATSUE SHIGENOBU Photograph_TAKEHARU HIOKI Styling_YOKO IKEMIZU Edit_SHIORI FUJII
otona MUSE 2017年7月号より
