寒天と独自素材による光学設計および立体成形技術
寒天で表現したハイジュエリー「Nénuphar」は、裏面から施した彫刻手法(インタリオ)と、上面のレンズ構造を融合させているのが特徴。
底面には131のラウンドブリリアントカットによるインタリオを施し、光の複雑な屈折と反射を裏側から映し出す設計となっている。さらに、ボディ上面の緩やかなカーブがレンズ効果を果たし、取り込んだ光を作品内部で静かに拡散する。
これらの精密な幾何学カットと光学効果の具現化を可能にしたのが、寒天をベースに独自開発した高透明度の素材「クリスタル羹」だ。
水分を多く含むゼリーや寒天素材において、裏面の微細なカット構造を維持しながら、上面の曲面によるレンズ効果(光の拡散)を正確に機能させる工程は、製菓技術において高度な構造計算と物性設計を要する。
そこで、カノーブルでは、素材の屈折率と強度のバランスを細部まで計算。内部で光が美しく拡散し、水面にきらめく光の粒のような静謐な表情を生み出す成形技術を実現した。
調香と味覚の構成
「Nénuphar」は、造形美だけでなく、食のアートピースとしての味覚構成においても特徴を備えている。
穏やかな水辺を連想させる、花々と果実の爽やかなフレーバーをまとわせた独自の調香と、クリスタル羹の澄み渡る透明感を損なわない、口当たりの軽い爽やかな酸味が広がる味わいを重ね合わせることで、ジュエリーの美意識を食へと昇華させ、新しい食表現の世界をさらに広げている。
大きさは39×28mm、高さ19mmで、価格は1個480円(税込)。保存方法は店頭は要冷蔵、ECは要冷凍(-18℃以下)となっている。現在はECサイトにて購入が可能だ。
興味がある人はまずはサイトをチェックしてみては。
■ CANOBLE MAISON「Nénuphar」
内容量：1個入り(※6個ごとにギフトBOXに梱包。6個未満はバラで配達)
サイズ：39×28mm / 高さ19mm
販売価格：480円(税込)
保存方法：店頭は要冷蔵、ECは要冷凍(-18℃以下)
内容量：1個入(個別包装)
賞味期限：店頭は2日間、ECは21日間
ECの発送方法：冷凍便
ナショナルデパート東京工場販売所：東京都目黒区八雲2-6-11
販売サイト：https://depa.stores.jp
(オガワユウコ)
