仕事を頑張り、疲れ果てて帰宅した夕方。暑いキッチンの中で料理を作るなんて、考えただけで汗が吹き出しますよね。そこで今回は、包丁をほぼ使わず、火にかける時間はたったの10分！ 夏の救世主ともいえる「ひき肉夏野菜カレー」をご紹介します。
夏カレーのお肉は“ひき肉”、野菜は“小さめ”が鉄則
塊のカレー用肉やゴロゴロしたジャガイモ・人参は、火が通るまでに時間がかかります。時短のコツは、お肉を合い挽き肉(または豚ひき肉)にすること。火の通りが早いだけでなく、お肉の旨味がルー全体に一瞬で広がります。野菜は、火の通りが早いナス、ズッキーニ、パプリカ、ミニトマトなどをチョイス。1cm角ほどの小さめにカットすれば、あっという間にしんなりしますよ。
包丁すら使いたくない日は「冷凍ミックスベジタブル」
「もう野菜を切る気力すらない……」という限界の日は、市販の「冷凍和風野菜ミックス」や「ミックスベジタブル」を冷凍庫から出してそのまま鍋へ投入しましょう。すでにカットされて下茹でも済んでいるため、ひき肉と一緒に炒めて水を加えればすぐに煮込みが完了します。