人気飲食店の「金子半之助」や、「中華そば専門 田中そば店」などを運営するオイシーズ傘下のH.I.T WORLDが、味噌らーめんブランド「つじ田 味噌の章」として2014年以来12年ぶり、3店舗目の出店となる「つじ田 味噌の章 三田店」を、8月16日(日)、東京都港区芝にオープン！
また「つじ田 味噌の章」全店では、じっくりと焼き入れをした特製味噌だれの濃厚なコクを味わえる「味噌つけ麺」各種が期間限定で販売される。
「つじ田 味噌の章」について
「つじ田 味噌の章」は、「つけ麺 つじ田」の味噌らーめん専門店として2009年に東京・小川町に1号店をオープン。
現在は都内に2店舗を展開し、「味噌らーめん」980円(税込)と、
「バリ味噌らーめん」1,100円(税込)が主軸に提供されている。
看板メニューの「味噌らーめん」は、じっくりと丁寧に焼き入れをした自慢の味噌だれと、丸一日かけて炊きだした豚骨・背油・モミジ・鶏ガラ等の動物系スープをベースに、煮干し・鰹節・鯖節等の魚介出汁を合わせたスープ、北海道より直送された熟成玉子ちぢれ麺を使用。芳醇ながらも優しい味わいに仕上げられており、最後まで飽きずに食べ進めらることができる。
「バリ味噌らーめん」は、数種類の味噌をブレンドした重厚なスープにバリ味噌専用の特注極太平打ちぢれ麺がよく絡む、食べ応え抜群の一杯だ。
「つじ田 味噌の章 三田店」OPEN！「味噌つけ麺」も
今回、東京都港区に新店舗「つじ田 味噌の章 三田店」がオープン！期間限定で、じっくりと焼き入れをした特製味噌だれの濃厚なコクを味わえる「味噌つけ麺」各種も販売される。
「味噌つけ麺」1,130円(税込)は、「つけ麺 つじ田」が誇る“つけ麺”のDNAを「つじ田 味噌の章」でも表現できないかと試行錯誤を重ねて完成した至高の一杯。丼から立ち上る芳ばしい味噌と芳醇な魚介の香りが食欲をそそり、濃厚なコクがありながらも引き締まった後味を残す。
喉越しが良く甘みのある平打ちぢれ麺がスープに絶妙に絡み合い、風味豊かな奥行きのある味わいを堪能しよう。
「味噌つけ麺」のスープのこだわりは、「特製味噌だれと動物系×魚介出汁が織りなす重厚なコク」。
厳選された赤味噌と白味噌に各種調味料をブレンドし、じっくりと丁寧に焼き入れをした特製味噌だれを使用。丸一日かけて炊きだした豚骨・背脂・モミジ・鶏ガラなどの濃厚な動物系スープをベースに、煮干し・鰹節・鯖節などの魚介出汁を合わせることで、圧倒的な深みと風味豊かな奥行きのある味わいに仕上げた。
麺のこだわりは、「スープに負けない存在感を放つ、平打ちぢれ麺」。ツルツルとした心地よい喉越しと、モチッとした豊かな弾力が特徴だ。噛むほどに小麦の香りとほのかな甘みが広がり、濃厚な魚介味噌スープに負けない圧倒的な存在感を放つ。
