台湾の食品･飲料業界では、AIやデジタル技術を食品分野へ応用する動きが広がっている。伝統産業や生鮮品を中心に高付加価値化が進み、製造現場では省人化･効率化の取り組みが加速。健康志向を背景に、機能性素材や独自技術を活用した菓子や飲料の提案も活発化している。
こうした潮流は、6月24～27日に台北市内で開催された食品展示会「FOOD TAIPEI MEGA SHOWS 2026」において鮮明に表れていた。
◆AI技術で水･電気使用量が従来比30%減少
米屋智農股份有限公司は、テクノロジーにより伝統農業の変革を進めている。同社は台湾を代表する高級米ブランド「大橋牌」を展開し、台湾の米作農業において契約栽培とスマート農業をいち早く導入した。700戸以上の農家と契約し、その栽培面積は約1000万平方メートルに達する。
産学官連携により、独自のスマート管理システム「Smart Rice Supply Chain Management」を確立。農家はスマートフォンで水田のモニタリング(遠隔巡回)を行い、精米工場側では冷蔵桶の温度監視や品質等級別の精米など、日本の技術･基準を取り入れた高度なIT管理を行っている。
AI低碳米
このシステムを生かした「AI低炭素米(AI-Green Rice)」の普及にも力を注ぐ。AI技術を活用した「乾湿交互灌漑管理(AWD)」は、写真を撮ってシステムにアップすると、最適な水量などを分析できる。農家一軒あたり5～6本必要だった水量を管理するセンサーを同システムに置き換えることができ、大幅なコスト削減につながるという。「伝統農法では水の量を減らすと生産量が減ってしまい、品質も悪くなっていたが、AIなら品質を維持したまま、水や電気は従来比30%減、CO2排出量は約30%削減できる」(米屋智農)。2025年にはクリーンラベルをコンセプトとする国際的な賞「A.A. TASTE AWARDS」を受賞するなど、食味と環境配慮の両面で高い評価を得ている。
◆省力化農機や先端技術を活用し、効率的な生産を実現
台湾産パイナップルは海外市場で人気が高く、対日輸出量も伸びている食材のひとつだ。映美生物科技有限公司は、苗の選定や新品種の育成をはじめ、生産から加工･流通･販売まで一貫して行い、台湾産の高品質なパイナップルを提供している。約25年前には自社ブランド「阿美鳳梨」を立ち上げた。
台湾産の高品質なパイナップル
年間20～30種のパイナップルを生産しており、通年で安定供給できる点が強みだ。冠芽(クラウン)や果皮、果肉をはじめ、茎、葉まで余すことなく活用し、生食用や加工品、医薬品などの幅広い製品を展開している。
生産においては、省力化農機の導入や先端技術を活用したスマート農業を推進。台湾で初めて導入した2列の乗用管理機(中耕･施肥機)によって溝切り、施肥、覆土を同時に行い、従来比約2.8倍の効率化を実現したという。
