旬のなすをいつもとは違った楽しみ方で味わってみませんか？チーズやかつお、豚肉を合わせたおしゃれな見た目で、いつもの食卓がぐっと華やかな印象に。おつまみとしてはもちろん、特別な日のごちそうやおもてなしにも活躍するレシピを紹介します。
なすのチーズ焼き
ガーリック＆チーズの間違いないおいしさ
【材料・2人分】
なす…3個（約250g）
ピザ用チーズ…40g
にんにく…1片
塩 オリーブ油（または米油などの植物油）
【作り方】
1．なすは一口大の乱切りにし、塩水（塩分濃度約3%）に約10分つけ、水けをきる。にんにくは横薄切りにする。
2．フライパンになすを入れ、オリーブ油小さじ2を回しかけてにんにくを散らす。ふたをして中火にかけ、時々フライパンを揺すりながら、なすに火が通るまで約10分蒸し焼きにする。ピザ用チーズを散らし、ふたをしてチーズが溶けるまでさらに焼く。
（1人分127kcal／塩分1.1g、レシピ考案／本田朋子）
なすとかつおのカルパッチョ
ポン酢とオリーブ油を混ぜるだけのおしゃれなソースで
【材料・2人分】
なす…大2個（約180g）
かつお（刺し身用）…1節（約150g）
玉ねぎの縦薄切り…少々
ベビーリーフ…適量
A＜混ぜる＞
ポン酢じょうゆ…小さじ2
オリーブ油…大さじ2～3
塩…少々
塩
【作り方】
1．なすは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩適量をふる。少量ずつやさしくこすり合わせてまぶし、水けが出たら流水で洗い、水けを拭く。
＜ポイント＞
薄く切ったなすは割れやすいため、塩を少量ずつ両手でこすり合わせながらまぶす。
2．玉ねぎは水に約5分さらして水けをしっかり絞り、ベビーリーフと混ぜる。かつおは薄いそぎ切りにする。
3．器にかつお1切れ、なす2切れの順に重ねていき、円を描くように並べる。残ったなすは中央にのせ、その上に玉ねぎとベビーリーフをのせてAをかける。
（1人分224kcal／塩分1.3g、レシピ考案／神保佳永）
