串かつじゅーぼん入口看板
ぼんは、串かつ専門店「串かつ じゅーぼん」を8月17日(月)、東京都港区麻布十番にグランドオープンする。この新店は、ミシュラン一つ星を6年連続で獲得した兵庫・芦屋の名店「串かつ あーぼん」が監修。8月1日(土)からTableCheckにて10月分の予約を開始する。
肩肘張らず楽しむ19,800円のコース
「串かつ じゅーぼん」がオープンするのは、東京・麻布十番の「THE CITY 麻布十番 AZUR」9階。多様な飲食店が集まるこの街で、料理の質を大切にしながらも、必要以上に肩肘を張ることなく、一串ずつ揚がる時間を楽しめる店を目指すという。
店内内装
店内はカウンター15席。営業は18:00と20:30からの2部制で、串かつ20本前後で構成する19,800円のコースを提供する。
予約はTableCheckからのみ可能となっており、現在9月末まで満席となっている。10月分は、8月1日(土)から予約を受け付ける。公式Instagramのプロフィールページにある「席を予約する」ボタンからTableCheckへアクセスが可能。またGoogleマップでも、後日予約ページへの導線を設置する予定だ。
監修は芦屋の名店「串かつ あーぼん」
本家あーぼん前にて
「串かつ じゅーぼん」は、兵庫県芦屋市の「串かつ あーぼん」から監修を受けて開業する。店主・長谷川勤氏をはじめとする関係者から、食材の仕入れや選び方、仕込み、衣、油、揚げ方など、串かつづくりの根幹となる技術と考え方を学んだ。
「串かつ あーぼん」は、日本料理で修業を重ねた長谷川氏が40歳で開店した店。2011年から6年連続でミシュラン一つ星を獲得したほか、The Tabelog Award 2026 SilverおよびBest Regional Restaurantsの受賞店にも選出されている(※1)。同店は、食材選び、仕込み、揚げの各工程に細やかな仕事が施された串かつとして、高い支持を集めており、予約受付を開始した初日に2か月先まで席が埋まるほどの人気店として知られる。
また、MBS・TBS系『情熱大陸』が長谷川氏を特集した際には、定番の食材に加えて季節の魚介も用い、食材の持ち味を引き出す仕事が紹介された。
