清涼感あふれる見た目と香り。食欲を誘うアミューズからスタート
ティータイムの始まりは、柑橘や爽やかな風味を効かせた2品のアミューズから。後半には食べごたえのある料理が登場するため、まずはさっぱりと味わえるよう工夫されているそう。見た目にも涼やかで、これから始まるコースへの期待が高まります。
「すだちのサワークリームとキャビアを添えたクリスピーワッフル」は、エアリーで軽やかな食感が特徴。すだちが香るサワークリームの酸味に、キャビアの程よい塩気が加わることで、ひと口目から食欲がそそられます。
「白桃と鎌倉サイダーのジュレ・マチェドニア」は、透明なゼリーの中に桃が浮かんでいるかのような、幻想的な見た目が印象的。鎌倉サイダーのシュワッとした爽快感とともに、白桃のみずみずしい甘さが引き立ちます。
季節を味わう蜂蜜マドレーヌと、和紅茶が香るスコーン
アミューズの次は、香り豊かな2種の焼き菓子の登場です。「みつばちファームの蜂蜜マドレーヌ」は、西東京で収穫されたはちみつを使用した、地産地消にこだわる1 Hotel Tokyoならではの1品。季節によってミツバチが集める花の種類を変えるため、時期ごとに異なる風味を楽しめるのも魅力です。
一方、和紅茶の濃厚な香りに驚かされたのが「和紅茶とホワイトチョコレートのスコーン」。ゴロゴロと贅沢に練り込まれたホワイトチョコレートが、しっかりとした満足感のある仕上がりです。クロテッドクリームと国産いちごのジャムを合わせることで、それぞれの甘みが重なり合って、ひと口ごとに変化する味わいを堪能できました。
