トークセッションを開催
10:30〜11:00には、IL KATSUDA 勝田康裕氏・生産者 竹下健二氏・ホテルアークリッシュ豊橋 今里武氏・野菜ソムリエプロ 勝田紀久子氏によるトークセッションを実施。
それぞれの分野におけるスペシャリストの視点から知見を共有し、様々な角度から「スパイスと野菜」の新たな可能性について考える。
生産者の竹下健二氏は奥三河の作手でほうれん草を栽培。土を柔らかくふわふわにすることで、ほうれん草の青臭さ・苦みをなくし、甘くやわらかい味わいに仕上げている。子どもが食べて美味しいと感じる優しい味わいに拘りをもって生産しているという。
限定100食のコラボカレーを提供
11:00〜14:30には、カレーマイスターの勝田康裕氏が作る奥三河ほうれん草をたっぷり使い、野菜を効率よくたっぷり摂れる「サグカレー」と、サーラホテル＆レストランズ 専務取締役 総料理長である今里武氏が手掛ける「カカオカレー」のコラボレーションカレーを限定100食・1,500円で提供する。
勝田康裕氏は、日本野菜ソムリエ協会認定の野菜ソムリエ・カレーマイスターであり日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、整形外科医という経歴を持つ。
医療現場に勤務する傍ら、自らの大病の経験から食への関心を深め、野菜やハーブ・カレーリーフなども自ら栽培してカレーマイスターとして様々なイベントに出店している。
今里武氏は、東三河の食を牽引するフードクリエイターとしても活動。フードビジネスの人材発掘や育成を図る 「東三河フードバレー構想」のもと、地域食材の魅力を引き出す料理提供にとどまらず食のトータルコーディネートを通じて地域の価値を広く発信している。
「野菜の日」特別コラボイベントで、野菜に触れ合い、食の大切さを楽しんでみては。
■Challenge Kitchen with 野菜縁日・百儂人マルシェ
開催日時：8月29日(土) 10:00～
会場：emCAMPUS FOOD
住所：愛知県豊橋市駅前大通2丁目81番地 emCAMPUS EAST 1F
emCAMPUS FOOD公式サイト：https://www.em-campus.jp/food
野菜ソムリエコミュニティあいち：https://ameblo.jp/communityaichi831
豊橋百儂人：https://agri.aichi.jp
(丸本チャ子)
