いたばしトゲトゲは、大学生が独自の餌で育てたウニの味とブランドを競う「UNI1グランプリ2026」を開催する。8月9日(日)からInstagramでの一般応援審査をスタートし、決勝戦は9月8日(火)、すし銚子丸 板橋東新町店で行う。
海のない東京・板橋から未来のウニブランドを
いたばしトゲトゲ代表取締役CUO(Chief Uni Officer) 伊東修平さん
「UNI1グランプリ」を運営するいたばしトゲトゲは、完全陸上養殖によるウニの研究・育成、教育プログラムを運営している。同大会は「海のない板橋区で、水産業はできない」という常識を覆そうと始まったという。
ミーティングの様子
同大会は、学生が「どんな餌を与えれば美味しいウニになるのか」をテーマに、実際にウニを育てながら味とブランドを競う実践型プロジェクト。4大学から6名が参加し、3チームに分かれて、独自に餌を設計。学生たちは約3か月間、毎日ウニの状態を観察・記録しながら、「もっとおいしいウニをつくるには」という問いに挑み続けた。
同じ環境で育てられるムラサキウニに対し、与える餌だけを変えることで、味・香り・色・食感にどのような違いが生まれるのか。その未知の可能性に学生たちが研究者として挑む。
SNS審査とプロによる会場審査でグランプリ決定
同大会のグランプリは、9月8日(火)の決勝戦当日に行われるプロの審査員5人による会場審査50点と、InstagramによるSNS審査50点の合計100点の結果で決定する。
会場審査では、審査員5人が実食したうえで、味・見た目・ブランドコンセプトを総合的に評価し、10点満点で採点し、合計50点満点で評価される。審査員は政策、研究、産業、それぞれ異なる視点を持つ専門家で、「おいしさ」だけでは測れないブランドの価値を多角的に評価する。
審査員は以下のとおり。
文部科学大臣、自民党政務調査会長、憲法改正推進本部長、選挙対策委員長などを歴任した衆議院議員の下村博文氏。
人事労務管理の研究者でインターンシップの研究に取り組み、また、民間企業と提携して物流企業の働き方についての研究も行っている、大東文化大学経営学部教授の國府俊一郎氏。
クローバーを用いたウニの畜養技術「クローバーウニ」の事業化を推進し、新しい養殖モデルの構築に取り組んでいる、水産研究者で宮城大学食産業学群准教授の片山亜優氏。
UNI1グランプリの理念に賛同し、決勝大会の会場を提供するグルメ回転寿司チェーンの株式会社銚子丸。
同じく大会の理念に賛同し、スポンサーとして学生の挑戦を支援する、「テトラポッド」を手掛ける総合建設会社の不動テトラ。
会場審査で高い評価を得たウニが、必ずしも消費者から支持されるとは限らない。そこで、もうひとつの審査方法である「SNS審査」ではInstagramなどのSNSでの発信を受けて、一般消費者が「どのウニを食べてみたいか」という視点から行われる。
各チームがアップするプレゼン動画などについて、「いいね数」「再生数」「シェア数」「平均視聴時間」「投稿数」の5つの審査基準をもとに、各審査基準を10点満点で採点し、合計50点満点で評価される。
