自然豊かな北海道札幌市。市電「中島公園通」駅から徒歩7分ほど、閑静な住宅街の奥にたたずむ可愛らしい緑色の建物をご存じでしょうか。2018年にオープンした「よしぱん」は、金曜日と土曜日の週2日しか営業していない、知る人ぞ知る人気のパン屋さんです。
店頭のショーケースには、季節の野菜を使った惣菜パンや日替わりメニューなど、常時30種類ほどの色鮮やかなパンがズラリと並びます。しかし、お店を訪れた客は誰一人として店内に入ることができません。一体どういうことなのでしょうか。
お客さんが店内に入れない！？昔ながらのタバコ屋スタイルの対面販売
実は「よしぱん」、アパートの一室を改装して作られたお店。店内に入ることができるのは、スタッフとアパートの住人のみです。客は小さな窓から注文を行う「対面販売」のスタイルをとっています。
店主の吉田弥生さんによると、アパートの限られたスペースに厨房を設置したため売り場のスペースが取れず、対面販売という形に行き着いたのだそう。「昔のタバコ屋さんをイメージした感じです」と笑う吉田さんですが、このスタイルこそがお客さんとの距離を縮める大きな魅力となっています。
「対面だと『これには何が入っているんですか？』といった会話が自然と生まれます」と吉田さん。訪れた常連客からも「小さなお店だからこそ話しながら買えるし親しみやすい」「教えたいけど、混むと困るから教えたくない（笑）」といった声が聞かれます。
砂糖控えめで素材の味が際立つ「あんぱん」
そんな「よしぱん」の看板メニューのひとつが「あんぱん（赤・白）」です。
手作りのあんこは口当たりが滑らかで、上品な甘さが特徴。自身であんこを炊く理由について、吉田さんは「砂糖の量を控えることで、お豆本来の味をダイレクトに感じてもらえるから」と語ります。春には「桜あんぱん」、秋には「栗あんぱん」など、季節にあわせた限定商品も登場し、訪れる人を飽きさせません。
