試食
玉ねぎとトマトを一緒に食べます。おいしいですね！
玉ねぎがやわらかく仕上がっています。結構甘みを強めに入れたので、甘酸っぱいマリネ液がいいですね。
トマトのゼリー部分を残してあるので、噛んだ瞬間のジューシーさが違います。
デパ地下でも売っている定番サラダですが、自分でも手軽に作れるのでぜひ作ってみてください。暑い日に、よく冷やして食べると最高ですよ。
今回、教えてもらった「トマトと玉ねぎのマリネサラダ」について、気になるポイントをきじまさんに伺いました。
＿＿ゼリー部分の切り方を意識したことがなかったので、目からうろこでした！ プチトマトでも作れますか？ プチトマトの切り方にもコツがあればおしえてください。
きじまさん：プチトマトはヘタ側を上にしてよく見ると楕円形をしています。縦長に切るとゼリー部分が露出しますが、横長に切ると露出しません。
＿＿玉ねぎの水気を切るときは、手でぎゅっと絞りますか？ それともザルにあげるくらいでいいでしょうか？
きじまさん：水っぽさを除き、かつ食感を大事にしたいので、軽くぎゅっとするくらいがいいと思います。
＿＿多めに作って冷蔵庫で保存しておくと夏の常備菜にぴったりだと思いましたが、長時間保存すると水っぽくなりますか？ どれくらいで食べ切るといいのでしょうか？
きじまさん：野菜の水分が出るので水っぽくなりますし、トマトの食感が柔らかくなってきます。2日以内で食べきるのが安心です。
きじまりゅうた
料理研究家。
祖母と母が料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案。現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演をはじめ、WEB・雑誌上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書『極狭キッチンで絶品！自炊ごはん』（新星出版社）。YouTubeチャンネル『きじまごはん』を配信中。
取材・文＝ジョッキー
