ダイエット中だから、こってりしたものは控えたい。でも、辛くて刺激のあるおいしいものが食べたい。暑さで食欲も落ちがちなこの季節、そんなジレンマを感じていませんか。
そんな今こそ気になるのが、依然ブーム継続中の「麻辣湯（マーラータン）」。たっぷりの野菜と春雨を、花椒のシビれと唐辛子の辛さがきいた薬膳スープでいただく、人気のヘルシーな一杯です。
行列の絶えない「七宝麻辣湯」の一杯が、おうちで作れる本
2026年7月9日に刊行したばかりの『おうちで麻辣湯レシピ』（Gakken）を監修したのは、全国に70店舗（2026年6月時点）を展開する薬膳春雨スープ専門店「七宝麻辣湯（チーパオマーラータン）」の創業者で、「神の舌を持つ男」の異名を持つ石神秀幸さん。
2007年に渋谷で創業し、日本の麻辣湯ブームを牽引してきた人気店監修レシピ本です。発売前に増刷が決定するなど、刊行前から話題を呼んでいました。
再現レシピの考案と薬膳解説を担当したのは、国際中医薬膳師でフードコーディネーターの大友育美さん。お店では3種の骨からとるだしと30種類以上のスパイスで作られるスープを、スーパーで手に入る材料だけで作れるようアレンジしています。
▼まずはこの一杯！具材3〜4種と煮込み5分前後で「基本の麻辣湯」
本書の土台になるのが、この基本の麻辣湯です。フライパン1つに白だしや鶏がらスープの素を使った白スープと春雨、好みのトッピングを入れて煮込み、辛さの決め手となる特製の「醬（ジャン）」（豆板醤や五香粉などを混ぜたもの）を加えるだけ。
トッピングは3〜4種類の具材の組み合わせが基本なので、その日の気分で気軽に作れます。
春雨は事前に戻す必要もなく、そのまま加えて煮込み時間は5分前後。ちなみに春雨はいも類のでんぷんから作られていて、本書によると、ダイエット中の人や小麦を控えたい人にも好評とのこと。
辛さは醬の量で0辛から10辛まで調整できるので、辛いものが苦手な人も自分に合う一杯を作れます。
本書では、この基本をベースにしたみそラータンやトムヤムスープなどのスープアレンジ、暑い日のための「冷やし麻辣湯」なども収録されています。
