ダイエットにも美容にも 悩み別の具材選びを解説
本書の中心になっているのが、「困ったときの」「ダイエットに」「キレイになれる」「心に効く」「女性のための」「季節の悩みに」といったシチュエーション別に、おすすめのトッピングの組み合わせを薬膳の考え方とともに紹介するパートです。
ここで紹介されているレシピは50品で、トッピング・麺・スープアレンジは全90種にのぼり、それぞれに薬膳のミニ解説がついています。
たとえば「ダイエットに麻辣湯」の章では、脂肪燃焼・代謝アップ、便秘改善、むくみ改善といった悩み別に組み合わせを提案。本書では、まいたけは「気」を補ってエネルギー代謝を促す食材、ラム肉は体を芯から温めて代謝を上げる食材と紹介されており、麺を海藻麺やしらたきに替えるアレンジも登場します。
「キレイになれる麻辣湯」の章では、乾燥肌、脂性肌、シミ・そばかす、老化予防、美髪と、美容に関する悩み別に具材選びを解説。白きくらげやモッツァレラチーズなど、潤いを補うとされる食材の組み合わせが紹介されています。
どのレシピも具材3〜4種類の組み合わせでできるので、その日の体調と冷蔵庫の中身を見ながら、自分のための一杯を組み立てられます。
ダイエットの先も、365日の一杯本書のシチュエーション別レシピは、ダイエットや美容のほかにも「疲れた」「眠れない」「夏バテ」「花粉症」「冷え」など、一年を通じたお悩みをカバーしています。トッピングの組み合わせは自由自在で、スープや麺もカスタマイズできるので、季節や体調に合わせて365日楽しめる構成です。
「自分だけのおいしい麻辣湯」を見つける
石神さんは本書の冒頭で、麻辣湯には「これが唯一の正解」というものはなく、具材も味つけも食べる人の好みによって自由に変化してきた料理だと述べています。スープの濃さ、辛さ、トッピングの組み合わせを自分好みに調整しながら、“あなたにとってのおいしい麻辣湯”を探すのが、この本の楽しみ方です。
まずは冷蔵庫にある具材3〜4種類をトッピングに、基本の麻辣湯から試してみましょう。
著者紹介石神秀幸（いしがみ・ひでゆき）／監修
1972年東京都出身。（株）カシュ・カシュ代表取締役。「七宝麻辣湯」創業者。日本ソムリエ協会（JSA）認定ソムリエ・エクセレンス、ワインエキスパート、SAKE DIPLOMA。CPA認定チーズプロフェッショナル。WSET Level3。SSI認定日本酒唎酒師、焼酎唎酒師。
大友育美（おおとも・いくみ）／料理
国際中医薬膳師、フードコーディネーター。自然食レストランでの調理担当を経て、NHKをはじめとするテレビ、書籍、雑誌、ウェブ、広告など幅広い分野で活躍中。家にある食材で簡単に作れる、体にやさしい料理が好評。著書に『七十二候の食薬レシピ』（Gakken）などがある。
書籍情報
『おうちで麻辣湯レシピ』
監修：石神秀幸（七宝麻辣湯）
料理：大友育美
定価：1,760円（税込）
発行：Gakken
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