香りで旅気分「エスニックパクチーそば」レシピ
いつものめんつゆにエスニックの風味をプラスして、ひと味違う一皿に。しっとり仕上げた鶏ささみと、たっぷりのパクチーを合わせれば、さわやかな香りが広がる夏のエスニックそばが完成します。
そばの香ばしい風味は、実はエスニックな味付けとも好相性。
今回は、手軽にエスニックの味わいを楽しめる「エスニックの素」を使います。
仕上げには、さわやかな辛みがアクセントになる「ヤバスコ 赤」を。パクチー好きなら、ぜひたっぷり盛り付けて楽しみたい一皿です。
材料
・そば…1袋
・パクチー…適量
・鶏ささみ…2本
・めんつゆ(希釈した状態で)…100ml
・エスニックの素…大さじ1
・ヤバスコ 赤…適量
作り方
1. 鍋に湯を沸かし、鶏ささみを茹でます。火が通ったらそのまま粗熱を取り、食べやすい大きさに手でほぐします。
2. 希釈しためんつゆと「エスニックの素」を混ぜ合わせ、つゆを作ります。
3. 流水でほぐして水気をしっかり切ったそばを器に盛り、鶏ささみをのせつゆを回しかけます。
4. 食べやすく切ったパクチーをたっぷりとのせ、仕上げに「ヤバスコ 赤」をお好みの量加えたら完成です。
いつものめんつゆベースなのに、「エスニックの素」を加えるだけでガラリと違った味わいに。パクチーのさわやかな香りと、ヤバスコのピリッとした辛みが重なって、暑い日にぴったりの一皿です。
ポイント
・ささみの代わりにサラダチキンを使えばより時短
・パクチーは食べる直前にたっぷりと
・ヤバスコの量で、お好みの辛さに調整
子どもも喜ぶ「クリーミー麻婆そば」レシピ
3つ目は、夏休みのお昼ごはんにもおすすめの一皿。豆腐をベースにしたクリーミーなタレに、甘辛く味付けした麻婆ミンチをたっぷりとのせます。
まろやかな豆腐のたれに、豚ひき肉の旨みと甜面醤のコク。ヤバスコを加えなければ辛みはなく、子どもも食べやすい味わいに。
まずは家族みんなで楽しめる味に仕上げて、大人は食べるときにヤバスコをプラスするのもおすすめです。
材料
・そば…1袋
・小口ねぎ…適量
〈豆腐だれ〉
・絹豆腐…150g
・みそ…小さじ1
・鶏がらスープの素…小さじ1
・にんにくチューブ…1cm程度
〈麻婆ミンチ〉
・豚ひき肉…150g
・鶏ガラスープの素…小さじ1
・にんにくチューブ…1cm程度
・しょうがチューブ…1cm程度
・甜面醤…小さじ1/2
・ヤバスコ赤…小さじ1
※子どもと食べる場合はヤバスコは抜いて、後のせしてください
作り方
1. ボウルに豆腐だれの材料をすべて入れ、泡立て器などを使ってなめらかになるまでよく混ぜ合わせます。
2. フライパンで豚ひき肉を炒め、にんにく、しょうが、鶏がらスープの素、甜面醤を加えて味付けします。仕上げに「ヤバスコ 赤」を加え、全体を炒め合わせます。
3. 流水でほぐして水気をしっかり切ったそばを器に盛り、1の豆腐だれをかけます。
4. 仕上げに2の麻婆ミンチとねぎをたっぷりとのせたら完成です。全体をよく混ぜながらいただきます。
クリーミーな豆腐ダレがそばに絡み、そこに甘辛い麻婆ミンチがアクセント。ヤバスコの辛みも加わって、まろやかさと刺激を一度に楽しめます。
豆腐をベースにしているから、濃厚な味わいながらも重たくなりすぎないのもポイント。冷たい麺でもしっかり満足感が欲しい日におすすめです。
ポイント
・豆腐ベースだからクリーミーでも重すぎない
・子どもと食べる場合ヤバスコは抜いて
・麻婆ミンチは作り置きしておにぎりの具にも
