和牛のおいしさを五感で楽しめる焼肉
今回、日山の肉を、より自由に、より身近に味わってもらう方法として焼肉が選ばれた。
同社は、焼肉の魅力は、自身で肉を焼きながら、和牛のおいしさを五感で楽しめることにあると考えている。鉄板の上で肉が焼ける音、立ちのぼる香り、熱が入ることであふれ出す肉汁、口に入れた瞬間に広がる赤身の旨みと脂の甘み。同社が大切にしてきた「味わい・香り・脂の質」を、その場で感じてられるのが焼肉だという。
「WAGYU YAKINIKU 日山」では、スタッフが肉を焼いて提供するのではなく、来店客が自身で焼いて食べる。焼き加減を楽しみながら、それぞれの肉が持つ個性や味わいを、自由に楽しんでほしいとのことだ。
和牛を一番おいしく楽しめるコース
「WAGYU YAKINIKU 日山」では、単品注文ではなく、コース料理を中心に展開している。日山が選んだ和牛を、その日の肉の状態や部位ごとの個性に合わせて、一番おいしい順番で食べてもらうためだ。
赤身の旨み、脂の甘み、香り、食感、そして食べた後に残る余韻。塩でシンプルに味わう肉、日山こだわりのタレで楽しむ肉など、それぞれの和牛の魅力を引き出しながら、最後まで無理なく楽しめるコースに仕立てられている。
高級な和牛を並べるのではなく、「この肉のおいしさを最大限引き出すために」という、肉屋としての視点からコースを組み立てているそう。
百年以上にわたり肉と向き合ってきた、日山がつくる「お肉がおいしい焼肉屋さん」。「WAGYU YAKINIKU 日山」をチェックしてみては。
■WAGYU YAKINIKU 日山
所在地：東京都渋谷区恵比寿南1-9-10
営業時間：17:00～23:00(最終入店21:00／L.O.22:30)
定休日：月曜日
支払方法：オールキャッシュレス ※現金は利用できない
予約：https://www.tablecheck.com/shops/yakinikuhiyama/reserve
(Higuchi)
