そうめんといえば、めんつゆにつけて食べるのが定番ですが、ワンパターンになりがちですよね。たれや具材を絡める汁なしアレンジなら、一口ごとにうまみをしっかり味わえて満足感もアップ。いつものそうめんのイメージが変わるレシピを紹介します。
韓国のりとしらすのあえそうめん
いろいろなうまみが混ざり合い、ついつい箸が進む
【材料・2人分】
そうめん…150g
しらす干し…20g
万能ねぎ…1/2束
韓国のり（8枚切り）…10枚
■A
白いりごま…大さじ1
ポン酢じょうゆ、ごま油…各大さじ2
砂糖…小さじ1
【作り方】
1．万能ねぎは小口切りにする。
2．鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけて流水で洗い、水けをきる。
2．大きめのボウルにAを混ぜ、2を加えてあえる。のりをちぎって加え、しらす、万能ねぎを加えて混ぜる。
（1人分432kcal／塩分2.4g、レシピ考案／池田美希）
あっさりビビン麺
ねぎの風味をきかせた韓国風ピリ辛だれで
【材料・2人分】
そうめん…150g
とりむね肉（皮なし）…1/2枚（約100g）
もやし…1/2袋（約100g）
黄パプリカ…1/2個
■A
長ねぎのみじん切り…5cm分
おろしにんにく…1/2片分
コチュジャン…小さじ1/2～1
ごま油…大さじ1
みそ…小さじ2
しょうゆ…小さじ1/2
酒 塩
【作り方】
1．とり肉は厚みを半分に切り、小鍋に入れてひたるくらいの水と酒大さじ1、塩小さじ1/4を加えて中火にかける。ふつふつしてきたら肉の上下を返し、ふたをして火を止め、そのままさめるまでおいて、余熱で火を通す。
2．もやしは目立つひげ根を取り、パプリカは縦細切りにし、ともに熱湯でさっと塩ゆでし、湯をきる。
3．大きめのボウルにAを混ぜる。
4．鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけて冷水で洗い、水けをきる。3に加えてさっとあえ、器に盛ってボウルに残ったたれをかける。
5．1の汁けをきって手で食べやすく裂き、2とともに4にのせる。
（1人分441kcal／塩分2.0g、レシピ考案／飛田和緒）
