醤油でほぐしてそばだけ先に焼く、香ばしさが別格の焼きそば
市販の焼きそば麺で作っているのに、なぜかお店で食べるような香ばしい仕上がりにならない…。そんな悩みを解決するのが、焼く前に醤油で麺をほぐしておくというひと手間です。たったこれだけで、香ばしさと味のしみ込み方が劇的に変わりますよ。
麺の固まりがほぐれて味が均一にしみ込み、焼き目がつくことで香ばしさもぐんとアップ。麺を焼いている間に野菜を切れるので、時短にもなります。
醤油で麺をほぐしてから先に焼く！これだけでお店の香ばしさが手に入る
1.焼きそば麺を常温に戻します。急ぐときは30秒ほどレンジにかけて柔らかくしてから、醤油大さじ2を加えてしっかりほぐし混ぜておきます。
この「醤油で和えておく」工程が、味ムラをなくす最大のポイントです。
2.ごま油を少々ひいたフライパンに①の麺を平らに広げ、中火で片面に焦げ目がつくまで動かさず焼きます。ゆすりながら焼くことで自然に麺がほぐれていきます。 混ぜすぎず、じっくり焼き色をつけていきましょう。
3.麺を焼いている間に、豚肉・キャベツ・ピーマン・玉ねぎ・もやしなど好みの野菜を切っておきます。麺を一旦取り出し、同じフライパンで肉と野菜を炒めます。
4.火が通ったら麺を戻し入れて全体を混ぜ合わせます。市販の付属ソース2袋にウスターソースを加えてからめれば完成です。
