DAYは、京都・御幸町の複合施設「GOOD DAY (BUILDING)(以下、GD(B))」をリニューアル。
嵐山のレストラン「儘」の新業態として、3つのレストランと多目的スペースを9月1日(火)より順次オープンする。
「儘」のコンセプトから生まれた3つのレストラン
嵐山で親しまれてきたレストラン「儘」は「そのものらしさを活かすこと」をコンセプトに、一皿一皿と向き合ってきた。素材の魅力を存分に活かし、ひと手間とアイデアを重ね、おいしさと楽しさを届けることを大切にし、自由な発想で表現できるイタリア料理を軸に、素材や人・季節や土地との魅力を料理とサービスに映し出してきた。
今回、その考え方を受け継ぎ、GD(B)ではビストロ・炭火料理・ピッツェリアという3つの業態へと広げる。それぞれ異なるスタイルでありながら、「儘」が大切にしてきた価値観を受け継ぎ、各店舗ならではの魅力を表現していく。
今回新たに誕生するのは「(BISTRO) MAMA」「(SUMIYAKI) MAMA」「(PIZZERIA) MAMA」の3店舗。イタリア料理を共通のルーツに、それぞれ異なる業態へと進化し個性豊かな食体験を提案する。
また、4階には、イベントや展示・販売などに利用できる多目的スペース「GD(S)」を新設。レンタルスペース・ギャラリーとして利用でき、9月1日(火)・2日(水)のプレオープンでは、見学も可能だ。GD(B)は、食を軸に人や文化が交わる複合施設として再始動し、京都の街に新たな賑わいを創出していくとしている。
2F「(BISTRO) MAMA」
9月1日(火)プレオープン、9月4日(金)グランドオープンする「(BISTRO) MAMA」は、イタリアンベースのアラカルト料理とナチュラルワインを気軽に楽しめるレストランだ。
仕事帰りや休日など、さまざまなシーンでふらりと立ち寄れる一軒を目指している。
季節の食材をふんだんに使ったこだわりのパスタや、素材の持ち味を生かしたオリジナルの一皿を用意。
旬の食材を使った前菜や肉・魚料理などの一品料理のほか、自家製ハムやパテ・ド・カンパーニュなどのワインのお供も充実している。
