精神障害・発達障害のある女性が運営する、岐阜県岐阜市にある出汁茶漬け専門店「りおん」は、8月1日(土)より、新たな料理の提供を開始した。新メニューは、「国産鰻の出汁茶漬け」「鮎雑炊」「冷やしたぬき茶漬け」「明方ハムステーキ」「漬物ステーキ」「あげづけ」など、岐阜ならではの食文化を取り入れたメニュー。
これらのメニューは、すべて就労継続支援B型事業所Reonの利用者と一緒に企画・試作を重ねながら開発された。なお、就労継続支援B型事業所は、障害や病気などの理由で一般就労が難しい方が、自分のペースで働く経験を積み、工賃(報酬)を得ながら、将来の就職や地域での自立を目指す福祉サービス。Reonは、全国的にも珍しい、女性の支援に特化した事業所だ。
「りおん」について
「りおん」は、「人とおなかに優しいお店」をコンセプトに、2025年8月にオープンした。
岐阜県産ハツシモや、毎朝丁寧に引く一番出汁、国産食材にこだわったお茶漬けを提供しながら、地域の人々はもちろん、観光で岐阜を訪れる方、海外からの旅行者にも足を運んでもらえる場所へと成長してきた。
店舗は、B型事業所の利用者が接客や調理補助などに携わる「働く場所」でもある。この場所での訓練を積み重ね、一般企業への就職という新たな一歩を踏み出した利用者も生まれているという。
岐阜を代表する食文化を取り入れたメニューが登場
今回新メニューとして、ごはんものの「国産鰻の出汁茶漬け」、
「鮎雑炊」、
「冷やしたぬき茶漬け」、
一品料理の「明方ハムステーキ」「漬物ステーキ」「あげづけ」が登場。
新メニューでは、鮎、明方ハム、漬物ステーキ、あげづけなど、岐阜を代表する食文化を積極的に取り入れた。使用する食材はすべて国産にこだわり、これまでのお茶漬けメニューと同様、安心して味わえる内容となっているという。
試作の様子
「りおんがもっと地域に溶け込み、地域の役にも立てるようなお店になりたい」「岐阜らしいものを食べて、岐阜の良さを感じてほしい」。そんな思いから、地域の魅力を感じられるメニューづくりを利用者とともに進めてきたそうだ。
