両者が持ち寄るもの
Beyond Tsukiji Holdingsが持つ調達・供給ネットワーク・商品開発力・発信力と、鮨尚充が持つ美学・技術・表現力・顧客体験価値が、築地という象徴的な立地においてさらに強く結びつくことで、雲丹の魅力を“食材”としてだけでなく“文化”や“体験価値”として、継続的に発信していくことが可能になる。
業務提携後は、相互購入・供給連携、メニュー・商品開発、築地からの文化発信など、雲丹業界全体の活性化につながる施策を展開しており、今回の新店舗もその象徴的な拠点のひとつとして位置づけている。
Beyond Tsukiji Holdingsは、今後も鮨尚充との連携を通じて、雲丹をはじめとする日本の優れた食材の魅力を食体験・文化・空間価値の面から国内外へ発信していく。築地・豊洲を起点に日本の食文化のさらなる発展と次世代への継承に取り組んでいくとしている。
築地に移転した「鮨尚充」で、雲丹の新たな価値を体験してみては
■鮨尚充
住所：東京都中央区築地4-10-5 MIHIROビル3F
予約サイト：https://omakase.in/r/tm817004
(丸本チャ子)
