＜作り方＞
① オクラは、塩少々をふって板ずりし、流水でサッと洗い流す。そのまま斜め切りをしたら耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600wで約1分半加熱する。
② トマトは小さめの角切りにする。
③ 容器にオクラとトマト、他の調味料を入れて優しく混ぜ合わせたら完成です！いつもの調理をほんの少し見直して
今回は、オクラの効果と、その効果を引き出すための「調理の工夫」をお伝えしました。いつもの「茹でる」工程を、ほんの少し見直してみるだけで、腸内細菌に届くエサの量が変わってくるかもしれません。トマトの酸味とかつお節の旨味が合わさった今回のサラダは、疲れている時にもおすすめです！
ぜひ、今日の夕食から取り入れてみてくださいね！
出典
(※1) Annika M. Weber「Nutrition and health effects of pectin: A systematic scoping review of human intervention studies」 (2024)
(※2) Abdur Razzak, et al.「Effect of cooking methods on the nutritional quality of selected vegetables」（Heliyon, 2023）
【免責事項】 本記事は一般的な健康情報の提供を目的としたものであり、個別の診断・治療に関する医学的アドバイスに代わるものではありません。食事制限が必要な持病のある方は、食生活を大きく変える前にかかりつけ医にご相談ください。
【監修者からの一言】
ペクチンは水溶性食物繊維のひとつで、オクラのほかりんごや柑橘、にんじん・トマトなどにも含まれます。今回のオクラ×トマトのように、いろいろな食材と組み合わせて日常に自然にとりいれる工夫が腸活につながります。
【監修：柏木宏幸 医師】池袋ふくろう消化器内科・内視鏡クリニック東京豊島院 院長。消化器病・内視鏡専門医。「便通マネージメントドクター」の資格を持ち、大腸や便通改善を専門とし、特に女性の腸の悩みに向き合う。YouTubeでの分かりやすい医療発信や、Webメディアの記事監修実績も多数。
＜文／腸活の研究家ざっきー 監修／柏木宏幸 医師＞
【腸活の研究家ざっきー】
腸活の研究家。「健康と体作りを後回しにしない」をモットーに、フォロワー11万人のInstagramでは、論文を元にした腸活情報や腸が整うレシピを発信中。Instagram:@zakii312、Twitter:@chokatu_zakii
