兵庫・但馬地方の老舗洋菓子店「パティスリーカフェ・カタシマ」は、8月21日(金)、「生野銀山 蔵出しシュトーレン」の予約受付を店頭およびKATASHIMAオンラインショップにて開始した。
「生野銀山 蔵出しシュトーレン」は、NHK大河ドラマ『豊臣兄弟！』で話題の、天下人を支えた「生野銀山」の坑道で熟成させた“幻のシュトーレン”だ。
「パティスリーカフェ・カタシマ」について
「パティスリーカフェ・カタシマ」は、1970年に兵庫県養父市に1号店(現在の養父本店)をオープン。
現在は北近畿エリア(但馬・丹波)を中心に5店舗のパティスリー＆カフェと、フランス料理レストラン「ラ・リビエール」、但馬地方のブランド米「コウノトリ育むお米」を使用したグルテンフリースイーツ専門店「片島成好堂」を運営している。
毎年予約開始直後に完売するシュトーレン
毎年予約開始直後に完売してしまうため、一年待ちの“幻のシュトーレン”として多くのメディアに取り上げられる人気商品「生野銀山 蔵出しシュトーレン」。
旧東ドイツ・ドレスデン発祥の伝統菓子シュトーレンは、アドヴェント(11月の最終日曜日からクリスマスまでの期間)に少しずつスライスして、聖夜の訪れを待ちわびながら食べるXmasのお菓子として古くから人々に愛されてきた。
「パティスリーカフェ・カタシマ」では、日を追うごとに旨みを増すシュトーレンの美味しさを最大限に引き出すため、毎年8月中旬に焼き上げたシュトーレンを、国史跡「生野銀山」の坑道内にある専用の保管庫に蔵入れし、3ヶ月間ゆっくりと熟成させてから、11月下旬に蔵出し販売する。
シュトーレンは、生地の仕込みから焼成まで一貫して伝統的な製法を守り、一本一本丁寧に焼き上げられる。
