毎日暑くて食卓の品が減りがち…そんな日こそ、ピーマンが頼れる存在です。 火を使わずに”秒感覚”で作れるから、へとへとの日でもすぐ一品が完成。生でも焼いてもおいしい万能野菜なので、手軽なのにしっかり野菜がとれるのも嬉しいポイントです。今回は、忙しい日のお助けになるピーマンの即完成副菜3品をご紹介します。
教えてくれたのは▷近藤幸子さん
料理研究家。管理栄養士の資格を持ち、素材の栄養と持ち味を生かした、シンプルで気のきいた料理が得意。
■生でよし、焼いてよしの万能野菜 ピーマンで
ピーマンの梅しらすあえ
梅干しの酸味としらすの塩味が絶妙！
【材料と作り方・2人分】
1．ピーマン4個は縦半分に切り、縦せん切りにしてボウルに入れる。
2．梅干し（塩分8％のもの）1個は種を除いて細かくちぎり、しらす干し30gとともに1に加えてあえる。
（レシピ考案／近藤幸子 1人分29kcal／塩分1.2g）
ピーマンの焼きびたし風
トースターで焼いてこうばしく
【材料と作り方・2人分】
ピーマン4個は四つ割りにし、オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷いてのせる。サラダ油小さじ1をからめ、6～8分焼く。器に盛ってしょうゆ小さじ2をかけ、削りがつお1袋（2～3g）をふる。
（レシピ考案／近藤幸子 1人分36kcal／塩分0.9g）
