調理がラクになるちょっとしたコツや、料理が飛躍的に上手くなるノウハウ、誰も教えてくれないマル秘テク、目からウロコの簡単レシピなど「料理はおもしろい」ことを伝えたいと語るきじまさんのYouTubeチャンネル「きじまごはん」から、編集部厳選の記事をお届けします。
人気のお惣菜「春雨サラダ」をもっとヘルシーに！ 春雨の代わりに使うのはプリッとした食感が楽しい「しらたき」です。きゅうりやにんじん、ハムなど定番の具材と合わせれば、彩りもよく、食べごたえのある一品に。冷蔵庫で冷やしておけば、作り置きとしても重宝しますよ。
春雨よりもハマりそう！ 味しみしみ「しらたき」に仕上げるコツも大公開！
今回紹介するのは、「春雨サラダ」の春雨をしらたきに置き換えた「しらたきサラダ」です。しらたきの匂いを抑えて、味をしみしみにし、食感をプリップリにするコツを丁寧に紹介します。最近ちょっとカロリーが気になる…という方は、ぜひこの「しらたきサラダ」を試してみてください。ハマること間違いなしです！
【材料】
しらたき：200g
きゅうり：1/2本
塩：少々
卵：1個
スライスハム：2枚
白いりごま：小さじ1
しょう油：大さじ1
酢：大さじ1
砂糖：大さじ1/2
ごま油：大さじ1/2
砂糖：小さじ1/2
サラダ油：小さじ1/2
塩：少々
作り方
しらたき200gを切ります。
しらたきは長いので、持ち上げてはさみで切ります。包丁で切るより簡単です。
しらたきを下茹でします。下茹ですることで、匂いが取れプリッとした食感になります。
20cmのフライパンに、切ったしらたきと水を入れ、火にかけます。沸騰したら弱火で3分茹でます。
下茹でしたしらたきをザルにあげ、しっかり汁気を切ります。
少し面倒かもしれませんが、アク抜き済みと書いてあるしらたきでも、下茹でしたほうがおいしく仕上がります。
汁気を切ったしらたきをフライパンに戻し、から煎りします。
2〜3分、焼きつけるような感じで、炒めて水分を飛ばします。
しらたきがちょっとボソッとして水分が抜けたら、ボウルに取り出し、味つけをします。
熱いうちに調味料を絡めます。
しょう油大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1/2
調味料を絡めたら、冷まします。
しらたきは、茹でて、から煎りして、味を含ませるのがポイントです。味がよく染みますよ。
炒り卵を作ります。
洗い物を少なくしたいので、しらたきをから煎りしたフライパンに、卵1個、砂糖小さじ1/2、サラダ油小さじ1/2、塩少々を入れて混ぜます。
火にかけて、ひたすら混ぜます。春雨サラダだと細切りの錦糸卵を入れると思いますが、今回は手間の少ない炒り卵にします。
炒り卵ができたら取り出します。
味付けしたしらたきのボウルに取り出し、一緒に冷まします。
きゅうり1/2本を切ります。端を切り落とし、3mm幅くらいの斜め薄切りにします。
薄切りにしたきゅうりを元の形に戻し、パタンと倒して、細切りにします。
塩少々を絡めて、3分ほどおきます。
スライスハム2枚を半分に切り、重ねて、5mm幅くらいの細切りにします。ハムの代わりにちくわやかまぼこを使ってもいいですよ。
きゅうりとハムを切り終わったら、しらたきの様子をみます。冷めていれば、具を混ぜます。
細切りにしたハムは、手でほぐしながら入れます。塩を振ったきゅうりはぎゅっと水気を絞って入れ、よく混ぜます。
白いりごま小さじ1を混ぜ、盛り付けたら完成です。
「しらたきの中華サラダ」の完成です。
