試食
いただきます。見た目は春雨サラダのようですね。
食感は春雨よりプリプリしていておいしいです。下茹でしてあるので、しらたきの匂いもしません。から煎りしたので、味もよく染みていますね。
冷蔵庫で2日ぐらい持つので、作り置きにもいいですよ。ぜひ作ってみてください。
今回、教えてもらった「しらたきの中華サラダ」について、気になるポイントをきじまさんに伺いました。
＿＿アク抜き済みのしらたきは、いつも茹でずに使っていました。今回のレシピでは、アク抜き済みでも茹でたほうがいいとおっしゃっていましたが、たとえば煮ものでしらたきを使うときも、茹でたほうがいいのでしょうか？
きじまさん：しらたきを下茹すると、匂いが抑えられ食感がプリッとする、というメリットがあります。煮物でも下処理すると同様の効果が得られます。ただ面倒ではあるので、時間に余裕があるときはやる、でいいと思います。
＿＿しらたきをから煎りしたフライパンで炒り卵を作っていましたが、フライパンは一度洗ったほうがいいですか？
きじまさん：サッと拭く程度でOKです。
＿＿しらたきではなく春雨を使う場合、同じ手順で作れますか？
きじまさん：春雨で作るレシピも動画で紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。
きじまりゅうた
料理研究家。
祖母と母が料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案。現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演をはじめ、WEB・雑誌上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書『極狭キッチンで絶品！自炊ごはん』（新星出版社）。YouTubeチャンネル『きじまごはん』を配信中。
取材・文＝ジョッキー
