3つのコツでトロトロ＆ジューシー！絶対失敗しない「なすの煮浸し」

トロトロジューシーな「なすの煮浸し」にするにはコツがあった

今回は、分子調理学研究家でありクックパッドアンバサダーとしても活躍する、こじまぽん助さんをお迎えし、どうしたらおいしくなるのかを徹底的に研究された、「なすの煮浸し」の作り方を教えていただきました。
なす料理でよくある「油っぽくなる」「味が染み込まない」「皮が硬い」といった悩みを、分子調理学の視点からスッキリ解決！包丁の入れ方や火にかける前のひと工夫など、プロならではのコツが満載です。