自家製キムチの基本的な作り方
キムチの美味しさの決め手となるのは韓国を代表する発酵調味料こと、「ヤンニョム」。このヤンニョムはキムチの素として使われているほか、本場韓国では鍋や炒め物など様々な料理に活用されているそうです。キムチを一から作るのはなんだか大変そう…と思いがちですが、日本で手に入る身近な食材で簡単に作ることができますよ！
〜自家製キムチの作り方〜
＜材料＞
・白菜、塩 適量
＜ヤンニョムの材料＞
・粉唐辛子 100g
・にんにく 1個
・生姜 30g
・りんご 1/2個
・ナンプラー 120cc
・乾燥桜えび 30g
＜作り方＞
1. 白菜の葉に一枚一枚、塩をまぶし冷蔵庫でひと晩寝かせましょう。
2. 1の白菜をさっと水洗いし水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。
3. ヤンニョムの材料をミキサーにすべて加え、攪拌させます。
4. ボウルに2の白菜と3のヤンニョムをしっかり混ぜ合わせ、密封容器に移します。
5. 2〜3日以上冷蔵庫で寝かせたら完成です。
キムチはなぜ美容や健康に良いと言われているの？
キムチに含まれる植物性乳酸菌は、糖などの栄養素が少ない環境の中で生育される乳酸菌であることから、動物性乳酸菌よりも生命力が強く生きたまま腸に届けることができるんだとか。
また、非加熱の野菜を漬けていくため肌の健康維持に欠かせないビタミン類の含有量を減らすことなく丸ごと摂取できるというメリットがあります。
