焙煎ごぼうを主原料としながら“チョコレートのような口どけ”を叶えた次世代スイーツ「GOVOCE（ゴボーチェ）」シリーズに、新作『GOVOCE ミルク』が登場。2025年11月1日（土）より発売されます。
カカオゼロでチョコ気分。「GOVOCE」が切り拓く新しい甘みの世界
“ごぼう”と“ドルチェ（デザート）”という意外な組み合わせから生まれた「GOVOCE（ゴボーチェ）」。 このブランドの核となるのは、カカオを一切使わずに“チョコレートのようななめらかさ”を再現する独自素材「MelBurd（メルバード）」です。
市川歩美さん（チョコレートジャーナリスト）や長嶋一茂さんなど、食の専門家や芸能人からも高い評価を受けています。
ごぼうの“香ばしさ”を引き出す、焙煎技術と素材の力
GOVOCEシリーズの魅力のひとつが、焙煎技術へのこだわり。 ごぼう本来の“土っぽさ”を絶妙にコントロールし、香ばしく豊かな風味を引き出しています。
原料には青森・茨城産の良質なごぼうを使用。皮まで丸ごと使うことで、香りと栄養を最大限に生かしています。 開発に携わったショコラティエは「まさかごぼうに、こんなポテンシャルがあるとは」と驚いたとか。
フランスでの試食会でも「新しい素材の発見だ」と高い評価を受け、まさに“食のイノベーション”として注目されています。