立ち食いそばの教科書があれば『名代 富士そば』は絶対に載ることだろう。1966年に『そば清』から始まり、現代立ち食いそばのスタイルを確立した立役者だからだ。
しかし、実は富士そばよりも古い立ち食いそばチェーンが大阪にある。その名は『都そば』。1962年の創業は、人呼んで「日本最古のそばチェーン」である。
・エッ
エッ、都そばってそこまで歴史ある店だったの!? 大阪市内の人だったらそう思うかもしれない。なぜなら、都そばって何気にそこら辺にある感じで普段気にするような店じゃないから。もはやあって当たり前くらいの勢いだ。そば屋だけど、うどん食べてる人多いし。
もちろん大阪出身の私（中澤）も在住時気にしたことがなかったんだけど、逆に言うと、この空気に溶け込んでる感じが歴史なのかもしれない。まさしく庶民の店と言えるだろう。しかし、気にし始めると気になるもので、鶴橋店を通りかかったところ、店外のメニューに地味に衝撃を受けた。
上天丼に全然「上」オーラがない！
煽り文句のように書かれた「えび3L」って記載も飲食店で初めて見た気がする。思わず注文してみたが……
・上天丼の概念
やはり上オーラはない。念のため、上天丼の定義を調べてみたところ、GoogleのAIによると「通常の天丼よりも具材が豪華な天丼のこと」とのこと。ちなみに、都そばに天丼はない。上天丼の概念に疑問を投げかけずにはいられない上天丼である。
俺が上天丼と言えば上天丼──。そんな心意気に浪速の力強さを見た。味は言うまでもなく庶民的なもので、その分安いことに大阪の本質的な部分を感じる。