筆者の家の食卓には、時々近所に住んでいる祖母からのおすそ分け料理が並ぶ。
祖母の作る料理はどれも絶品なのだが、その中でも特に好きなのが「おこわ」だ。たっぷりの具材と旨みたっぷりのもち米がおいしくて、毎回あっという間に完食してしまう。
この味を自分でも作れるようになりたくて、先日祖母からレシピを教えてもらった。さっそく挑戦してみたところ……図らずも「丁寧な暮らし」になった。
・材料
このおこわで絶対に使う材料は、「もち米」と「しいたけのもどし汁」だけ。あとは材料も調味料もそれぞれの量も、好きにアレンジしていいとのことだ。ゆるい。
なお、祖母が普段使う材料は以下の通り。
【材料】
・もち米
・乾燥しいたけ
・油揚げ
・ごぼう
・ひじき
・鶏肉（今回はモモ肉を使用）
【調味料】
・しいたけの戻し汁
・みりん
・酒
・しょうゆ
・水
ちなみに、具材はもち米のほかに大体5～7種類を入れるとのこと。味が薄いと感じたら、本だしなどを使って調整してもいいそうだ。
・作り方
それではさっそく調理を始めていこう。まずは下準備として、乾燥しいたけともち米をひと晩水につけておく。
しいたけともち米の準備ができたら、蒸し器に水を半分くらい入れて沸かす。
布を使ってもち米の水を切り……
蒸し器にセットして20分ほど蒸す。
その間に、具材を切ったり水で戻したりしておこう。
20分経ったら、具材と調味料をもち米に混ぜる。
せっかく入れた調味料が蒸し器の下に流れてしまうかな？ と思ったので、筆者はいちどボウルにもち米を移動させて、その中で混ぜ合わせることにした。
なお、「調味料はいつもどのくらい使ってるの？」と祖母に聞いてみたところ「特に計っていない、大体で作ってる」とのこと。
そういえば祖母が調理をしている時、計量グッズを使っているところをあまり見たことがないな……それでちゃんとおいしいんだからすごい。
ということで、今回はとりあえずしいたけの戻し汁だけをカップ一杯分くらい、その他の調味料をひと回しずつくらい入れてみた。
混ぜる作業が終わったら下の鍋に水を足す。もち米を蒸し器に戻して再び20分蒸したら……
完成！