麺とスープのハーモニーを楽しめる「ラーメン」。職人のこだわりが詰まった一杯を求めて、話題のラーメン店へ足を運ぶという人も多いでしょう。
京都府にはこだわりの無化調ラーメンを提供するお店や、とんこつラーメンが自慢のお店、SDGsへの取り組みにも積極的なお店などが存在しています。そこで今回は「京都府のラーメンの名店」というテーマについて考えてみましょう。
京都府の「ラーメン」の名店
京都市にある「麺屋 極鶏 一乗寺本店」は、元美容師の店主が2011年にオープンしたお店。たっぷりの鶏ガラと鶏肉を十数時間にわたりじっくりと煮込んだ、超濃厚な肉濁鶏白湯スープが自慢です。麺は、濃厚スープとの相性を考えて、中太の低加水麺を合わせています。
木津川市にある「無鉄砲 総本店」は、東京や大阪にも出店している「無鉄砲」の総本店。1番人気の「とんこつラーメン」は、良質な国内産豚骨と水のみで作ったスープが特徴です。麺は九州から取り寄せており、チャーシューも自家製となっています。
宇治市にある「晴耕雨読」は、SDGsへの取り組みも積極的なお店。無化調のラーメンから派生したまぜそばを提供しており、非遺伝子組み換え食材をはじめ、安心で環境負荷の少ない国産のものを使用するなど、食材への強いこだわりがあります。
福知山市にある「麺屋 ソミーズ」は、JR福知山駅そばにあり、市外からもアクセスしやすいお店。こだわりの無化調ラーメンを提供しています。ワンタンやチャーシューが入った「スーパースペシャルラーメン」は、口当たりまろやかなスープと、弾力のある麺を楽しめると評判です。
