京都・烏丸蛸薬師に佇む「蛸薬師 ふるかわ」。海鮮居酒屋「鯛之鯛」さんの奥にある、隠れ家のような日本料理店です。祇園の名店「山玄茶」で修業を積んだ大将が紡ぐ、季節を映す繊細な味わい。南瓜や松茸、和栗など旬の恵みが丁寧に仕立てられ、一皿ごとに京都の秋が広がります。ミシュラン京都セレクティッドに選ばれた実力店でいただく「おまかせコース（ランチ）」をご紹介します。
先付：季節の移ろいを感じる美しさ
季節の移ろいを楽しむにも美しい「先付」は、紅葉とエノコログサ（ねこじゃらし）が添えられ、テーブルの上が小さな芸術作品のようでした。
色鮮やかな南瓜ペーストの上に、香ばしい焼き茄子、とろける甘海老、ピリッと爽やかな生姜ジュレ、そしてオクラが添えられています。南瓜の優しい甘さと、生姜ジュレの清涼感が絶妙にマッチした、繊細で奥深い味わい。季節を五感で楽しませてくれる美味しさです。
出汁：白神山地の水と鮪節の旨味
青森県白神山地の軟水と鮪節から生まれる、澄んだ香りと深い旨味。
出来たてをその場でいただき、体の芯まで沁みわたるようなやさしさを感じます。
