ゴマサバのフライと竜田揚げ
ゴマサバはマサバよりもうま味と脂が少なめな代わりに、通年安定して美味しいサバです。マサバの味が落ちる夏に旬を迎えるので、1年中美味しいサバが食べられるのはゴマサバのおかげもありますね。
ゴマサバは水分量が多く柔らかい身質でさっぱりした食味なので、揚げ物が合うかなー？と思い、フライと竜田揚げにしてみました。
まずはフライを一口(｡・н・｡)ﾊﾟｸｯ
これめっちゃくちゃ美味しい!!!!!!!!!!!!!!!･:*+.(( °ω° ))/.:+
青魚特有の臭みは全くなく、でもうま味は非常に濃厚で、身はふっくらジューシーで、魚フライの最高形みたいな味!!!!
クセもなくサッパリしているのに、調味料は塩すら不要なぐらい味が濃くてめちゃウマなフライです！
続いては竜田揚げを頂きます。
ふむ、美味しいんだけど青魚のクセがないせいで物足りない印象ですね。
フライのように味付けなしの竜田揚げにしたら満足度は高かったのかもしれませんが、ニンニク生姜醤油というクセつよつよ軍団で下味をつけてしまっているので、サバの香りがないと匂い的にはちょっと物足りない感じですね。
でもうま味的には下味のクセつよつよ軍団をしっかり支配下において使役しまくっているので、「やっぱりサバってうま味の強い美味しい魚なんだなぁ」と再認識した次第です。
マサバの味噌煮
白髪ねぎを添えて頂きます。
脂のない時期のマサバなのでアッサリしていますが、それでも文句なく美味しいです！
マサバはこれから旬を迎えて美味しくなりますし、未利用魚詰め合わせにもよく入っているので、冬のマサバを手に入れたらまた味噌煮を作りたいですね（＾ω＾）