本日ご紹介するのは、ネットでも話題のこのレシピ！NHK「きょうの料理」でも放送された、平野レミさんの「平成ごっくんコロッケ」です。
コロッケだけど、「丸めない」「揚げない」簡単に作れるというお手軽レシピなんだそう。ネットでも、「びっくり」「サクサク美味しい」「また作ります」など、高く評価されています。
今回、実際に作ってみましたので、味の印象から作りやすさまで本音でレビューしていきます！
準備時間：5分 調理時間：15分
■材料（一人分）
- じゃがいも：1～2個（200g）
- 合挽肉（今回は豚ひき肉で代用）：50g
- 料理酒：小さじ1
- ナツメグ：適量
- キャベツ：適量
- コーンフレーク（プレーン）：大さじ2
- 中濃ソース：適量
- サラダ油：適量
- 塩：少々
- こしょう：少々
- バター：大さじ1/2
- 塩：少々
- こしょう：少々
フライパン
■作り方
① じゃがいもは皮ごとしっかり洗い、水けを軽くふいてから皮をむく。濡れた状態のまま1個ずつラップで包み、電子レンジ（500W）でまず5分、向きを変えてさらに約4分加熱する。
② 加熱が終わったらボウルに入れ、フォークでざっくりとつぶして【A】を加え、全体を混ぜ合わせる。
③ たまねぎは細かく刻む。
④ フライパンにサラダ油を適量入れて熱し、色がほんのりついて柔らかくなるまで炒め、別皿に移して冷ましておく。
⑤ フライパンにサラダ油を少量足し、合いびき肉を炒める。
⑥ そぼろ状になったら、先ほどのたまねぎを戻し入れてさらに炒める。全体がなじんだら、塩・こしょう少々とナツメグで風味を整える。
⑦ 器にキャベツを敷き、その上にじゃがいも、さらにひき肉を順に重ねて盛りつける。
⑧ コーンフレークを手で軽く砕いて散らし、中濃ソースを回しかけて出来上がり。
＼これで完成！！／
■ポイント
コロッケって、じゃがいもを茹でて潰して、炒めたお肉と合わせて成形して揚げて……と、作業工程が多くなかなかお家で作るのが大変なお料理です。
でも、このレシピなら衣もつけない、油で揚げないとてもヘルシーなコロッケが完成しました！
とはいえ、本当にコロッケの味になっているのか不思議に思いながら一口食べてみると、コーンフレークのサクサクがいいアクセントになっていて「揚げずにこの満足感！？」とびっくりしました。
すべての層が口の中で混ざり合うと、これはもうサクサクのコロッケ！下に敷いた千切りのキャベツがヘルシーさをより際立ててくれています。
じゃがいもはレンジで加熱しただけなのに、熱いうちにバターと合わせたことでコクのあるしっとりとした食感に仕上がります。
コロッケが食べたい、でも揚げ物は控えたい。そんな時は揚げないコロッケをぜひ試してみませんか？
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：ふみ
歯科医院にて７年間管理栄養士として勤務。より多くの方の全身・お口の健康増進に関わりたいと思いフリーランス管理栄養士へ転身。現在は血糖値コントロールのための栄養指導やレシピ開発、栄養記事監修を行う。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞