銀座7丁目のビルの中にひっそりと佇む、知る人ぞ知る焼鳥の名店「銀座鳥真」。こちらのお店では土佐備長炭でじっくり焼き上げる伊達鶏の焼鳥を、全12品のおまかせコースで堪能できます。香ばしい炭の香りと繊細な火入れが光る一本一本を、落ち着いた和モダン空間でゆったりと味わう至福の時間をディナー訪問にて楽しんできました。
ワンタンスープから始まる。全12品のおまかせコース
『ワンタンスープ』
鶏の旨味がしっかり溶け込んだスープに、肉たっぷりのワンタンがごろっと。
シャキシャキのネギが良いアクセントになっており、これから鶏料理を楽しむ気分を高めてくれる一品!ここからお待ちかねの焼鳥がスタート!
一本ずつ提供されるスタイル!
『かしわ』
肉質しっかりで、噛むほどに旨味が広がる!厚みのある一串。
『砂肝』
大ぶりでシャキシャキ食感!塩ダレのシンプルな旨さが際立つ一串。
『れんこん串』
野菜串で箸休め!シャキッとした歯ごたえからのほどよいやわらかさ。
『ねぎまのぼんぢり』
表面はパリッと、中はぷりっぷり!
脂のり抜群のぼんぢりに、ネギのシャキシャキ感が最高のアクセント。
この日いちばんのお気に入りでした。
『つくね』
ぎゅっと旨味が詰まったつくねは、噛むたびにじゅわっと溢れる肉汁が最高!
串の合間に登場する、職人の遊び心とセンスが光るこだわりの逸品たち
『もも肉の西京焼き』
串の合間に出てくる逸品も創作力の効いたこだわりの数々!
甘塩っぱい西京味噌が香るやわらかなもも肉!鶏の旨味をしっかり感じられる上品な一皿。
『春菊ときのこのおひたし』
春菊の爽やかな香りがふわっと広がる、箸休めにぴったりなさっぱりとした副菜。
『せせりのレモン醤油』
海苔で包んで食べるスタイル。
レモンの酸味が爽やかに広がり、コリっとしたせせりの食感と旨味と高相性!
『麻婆胡麻豆腐』
もっちりトロトロの胡麻豆腐に、ひき肉たっぷりの餡が絡む!
胡麻の香ばしさとほんのりとした甘み、控えめな辛さが絶妙なバランス
