「ホテル ユニバーサル ポート」では、2025年10月14日から日本酒フェア「SAKE COLLECTION」がスタート。新入社員が企画から銘柄選定まで手がけ、関西を中心に全国各地の地酒や、大阪産（もん）を使ったオリジナル料理を楽しめる特別なフェアです。価格は2,000円（税込・サービス料込）。リーズナブルながら、ホテルならではの上質な空間で本格的な味わいを堪能できます。
全国の個性豊かな日本酒3種を飲み比べ
館内1階の「ラウンジR」では、味わいも香りも異なる3種の日本酒を厳選。
それぞれの個性を飲み比べながら、好みの一杯を見つけられます。
・秋鹿 歌垣 純米吟醸（大阪・能勢）
大阪・能勢町産｢山田錦｣を低温で丁寧に仕込み、キリッとした酸味とまろやかな旨みが広がる一本。
・東洋美人 大辛口 純米吟醸（山口）
辛口でシャープな口あたりながら米の旨味も感じられ、食事と一緒に楽しみやすい上品な味わい。
・三井の寿 ワイン酵母で造った純米吟醸（福岡）
ワイン酵母を使用しフルーティで華やかな香り。日本酒初心者にも飲みやすく、女性にも人気です。
和のペアリング料理には大阪産食材も
お酒に合わせて提供される、シェフこだわりの和食3品も魅力です。日本酒の味を引き立てる工夫が随所に施されています。
・大阪産しらすのタルティーヌ
大阪産のしらすを奴葱と白ごまで和え、オリーブオイルで仕上げ。下に敷かれた塩気のきいたクラッカーが絶妙で、香ばしさと塩味が日本酒を引き立てます。 自宅で真似したくなります。
・茄子の浅漬け
鰹と昆布の出汁で漬け込み、仕上げに鰹節を添えたあっさり味。どの銘柄とも相性抜群で口をリセットする名脇役です。
・椎茸と鶏肉の旨煮
出汁と調味料でじっくり煮込み、椎茸の旨味が鶏肉に染み込んだ深い味わい。甘めの風味が辛口の日本酒と好相性です。
