チャプター15「東博～テイスト of アーカイブ～」メニューをご紹介
前菜（スイーツ＆モクテル）
レモングラス香るバニラパンナコッタ
本館前庭をイメージした前菜スイーツです。 なめらかなバニラパンナコッタにレモングラスのジュレを重ね、爽やかな香りとともにさっぱりいただけます。
サツマイモとオレンジのジュレがぐるりと彩り、冬ならではのサツマイモの自然な甘さも楽しめます。
ユリノキモクテル
青々としたセルフィーユを、シンボルツリーのユリノキに見立てたモクテル。 りんごのやさしい甘みにドライジンジャーのスパイスがアクセントとなり、ダージリンとカモミールが上品な余韻を残します。
パンナコッタのレモングラスとも心地よく寄り添う、前菜ペアリングです。
メイン（8種のスイーツ＆モクテル）
左から
【1】 はにわガトー（焼きまんじゅう）
重要文化財「埴輪 盛装女子」からインスパイアされた一品。 ほんのり味噌をきかせたパン生地に、ザラメ入りの甘味噌だれを重ね、香ばしく焼き上げています。
甘じょっぱさと小麦のやわらかい風味が広がり、郷土菓子・焼きまんじゅうの魅力をキューブに閉じ込めています。
【2】 金貨ガトー（みかんパルフェ・グラッセ）
クリエイティブディレクター小泉さんとマスターキュリナリーアーティストの養父さん。スイーツができるまでの秘話を語ってくれました。
重要文化財「開基勝宝」をモチーフにした、冬みかんが主役のパルフェ・グラッセ。 国産みかん果汁に、奈良時代にも親しまれていた蜂蜜を合わせ、みかんの瑞々しさと蜂蜜のまろやかさが調和しています。
トップには最古の貨幣を思わせる丸いサブレがのり、見た目にも“金貨気分”を楽しめます。
【3】 刀ガトー（ブルーキュラソーゼリー）
国宝 太刀を表現しながら、スイーツとしての見た目も美しさを残すように心がけたそう。
国宝「太刀 名物 三日月宗近」をイメージした、凛としたたたずまいの3層デザートです。 上層は梅酒のジュレに少量のブルーキュラソーを合わせて透明感のある青を演出。
中層はホワイトチョコ入りミルクゼリー、下層はラズベリーとカシスのムースで、三日月形のレモンがキレのある酸味を添えています。
アルコールは加熱や使用量を調整しているので、幅広い方が楽しめる仕立てです。
【4】 クジャク明王像ガトー（レイヤードムースガトー）
孔雀明王像の鮮やかな色彩をキューブに。見た目にも可愛い一品。
国宝「孔雀明王像」の鮮やかな色彩と祈りの世界を一口サイズに。 トップにはざくろ果汁のジュレ、中層には抹茶クリーム、ベースはサフランを忍ばせたアーモンドミルクのムースという贅沢なレイヤー。
パッションフルーツの果肉が軽やかな酸味と食感を添え、重なり合う香りの余韻を楽しめます。
【5】 秋と冬ガトー（甘酒と栗のパウンド）
国宝「秋冬山水図」をイメージした、ほっと落ち着くパウンドケーキは、 甘酒を使った生地をココアでマーブル模様に焼き上げ、トップには栗をトッピング。
しっとりとした口当たりとやさしい甘みで、季節の移ろいを感じられる一品です。
【6】 檜図ガトー（抹茶チョコカヌレ）
カヌレをキューブ型にして焼くことが非常に難しかったと養父さん。風味豊かなカヌレの味わいを引き出す抹茶味でした。
国宝「檜図屏風」から着想を得た、ホテルメイドカヌレの特別バージョン。 通常販売しているカヌレを本プログラム用にキューブ型にし、上面を抹茶とチョコレートでコーティングしています。
金地に映える檜の力強さを、深い抹茶グリーンとショコラのツヤのコントラストで表現。 外はカリッと、中はもっちり、香ばしい余韻が続きます。
【7】 粒餡ガトー（和風オペラ）
歌舞伎好きでなくても知っている江戸兵衛。見事にお菓子に再現されてます。 重要文化財「三代目大谷鬼次の江戸兵衛」をオマージュした、遊び心あふれる和風オペラ。
粒あんとアーモンドジョコンドを三層に重ね、トップには金箔をオン。 ガナッシュでちょんまげをかたどり、あの力強い表情をキューブに表現しています。
粒あんの優しい甘みとアーモンドの香ばしさに、醤油シロップのほのかな塩味とビター感が加わり、クセになる味わいです。
【8】 八橋タタンガトー（八つ橋入りチョコレートムース）
国宝「八橋蒔絵螺鈿硯箱」からインスパイアされた、和洋折衷のチョコレートムース。 京都の銘菓・八つ橋と、リンゴのタタンをしのばせた一品で、ニッキの香りとカカオの深みが絶妙なバランスです。
橋のリズムと螺鈿のきらめきをイメージしたデザインで、なめらかな口当たりの中に軽やかな食感が楽しめます。
ちょっぴり大人の味。ほうじ茶のホットモクテル
メインプレートと合わせるのは、ほうじ茶ベースのホットモクテル。 スターアニスやクローブの穏やかなスパイス感に、赤ぶどうジュースの果実味を重ねたノンアルコールドリンクです。
茶碗で提供されるので、和の所作を感じながら、8種のキューブスイーツそれぞれの個性をやさしく引き立ててくれます。
開催情報出典：メズム東京
期間
2025年12月1日（月）～2026年3月31日（火）
時間
平日：14:00～／14:30～／15:00～／18:00～
土日・祝日：14:00～／14:30～／15:00～
場所
メズム東京 16階 バー＆ラウンジ「Whisk」
料金
おひとり様 7,000円（消費税・サービス料15％込）
予約
https://x.gd/jd3mo
東京国立博物館 公式サイト
https://www.tnm.jp/ 博物館で名品を「眺める」だけでなく、そのエッセンスをスイーツとして「味わう」ことができる今回のコラボアフタヌーンティー。
古墳から江戸までの歴史を、小さなキューブスイーツで旅する感覚は、アート好きにもスイーツ好きにもたまらない時間になりそうです。
東京の景色を一望できるラウンジで、日本文化の奥行きを五感で再発見する午後。 自分へのごほうびはもちろん、アート好きの友人とのおでかけや、特別な記念日のティータイムにもぴったりです。