Photo:池田かおるこ／Sirabee編集部朝晩が冷え込むようになってくると、美味しくなるのが白菜。価格もお手頃になってくるのでいろいろな料理に使いたい。
鍋のイメージが強い白菜だが、料理研究家・ゆかりさんの公式YouTubeで2025年11月5日に紹介されていたのは「白菜ナムル」。お酒のアテにも良さそうなので、筆者も作ってみた。
■「白菜ナムル」の材料
用意するものはこちら。
・白菜：400g
・塩：ひとつまみ
・鶏ガラスープの素：小さじ1（ユウキ食品 ガラスープ顆粒）
・しょうゆ：小さじ1（キッコーマン 味わいリッチ減塩しょうゆ）
・砂糖：小さじ1/2
・おろしにんにく：小さじ1/2
・酢：小さじ1
・すりごま：大さじ1
・ごま油：大さじ1（かどや 純正ごま油）
・黒こしょう：適量
※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。
1/4カットのものを買ってきたら800gほどあったので、白菜400gはだいたい1/8くらいを目安にしてほしい。
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■白菜を切って調味料と和えるだけ
白菜は洗ってから1cm幅に切っていく。
耐熱容器に入れてふんわりラップをしたら、600Wの電子レンジで3分加熱していこう。粗熱を取ったら、白菜をギュッと絞って水分を抜いていく。
塩、鶏ガラスープの素、しょうゆ、砂糖、おろしにんにく、酢、すりごま、ごま油、黒こしょうを加えてよく混ぜたら完成。
最初は「調味料が少ないかな…？」と思ったが、白菜を程よく加熱してあるため、時間を置くといい感じになった。
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■おつまみにぴったり
すぐ作れるから、とりあえずの1品にもいい感じ。
奥深い味で激ウマ！ ナムルというとにんにく、ごま油のイメージだが、塩気をおさえているし、鶏ガラの旨みと程よい酸味、ごまの香りもあってすごく上品な味に仕上がっていて美味しい。適度に白菜に火が通っているので、しんなり感とシャキシャキ感を味わえる。
おつまみにピッタリだが、ごはんももりもり食べられそう。超簡単にたくさん作れるから、作り置きしておくのもおすすめ。これからもっと美味しくなる白菜、ぜひナムルでも味わってほしい。
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■執筆者プロフィール
池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。
日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。
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【動画】切って混ぜるだけ「白菜ナムル」 （取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）