今回は、にごり酢とはどんなものなのか、そして酢酸菌がなぜいま注目されているのかを踏まえつつ、当日の熱気あふれる会場の様子をご紹介します。
いいにごり酢の日に日本最大級の「にごり酢まつり」開催！
「酢酸菌ライフ」は、お酢づくりの要となる酢酸菌に着目し、その魅力やにごり酢・コンブチャの楽しみ方を広める活動を行う団体です。
今回開催された「にごり酢まつり」は、全国から10社以上の蔵元が集まり、にごり酢やコンブチャの飲み比べができる一大イベント。気に入った商品は近隣の「発酵デパートメント」で購入できるという、酢酸菌をとことん楽しめる一日となりました。
会場には、様々なこだわりが詰まったにごり酢や、発酵ドリンクがずらり。訪れた人たちが次々と試飲し、酸っぱさと笑顔があふれる活気ある雰囲気に包まれていました。
そもそも「にごり酢」とは？―酢酸菌の力が見直されている理由
「にごり酢」とは、お酢の中に酢酸菌をそのまま残した昔ながらの製法のお酢のこと。江戸時代には、ろ過技術が発展していなかったため、にごり酢が一般的に流通していたといわれています。
やがて透明なお酢が主流になる一方で、近年は酢酸菌の研究が進み、「免疫機能の維持」や「アレルギー症状の緩和」といった健康価値が注目され、にごり酢が再び脚光を浴びるように。
酢酸菌を扱う蔵元は、2019年の2社から2025年には11社まで増加。食酢市場が縮小傾向にある中でも、にごり酢はお酢の“新たな選択肢”として存在感を高めています。