長野県白馬村の八方バスターミナル横、老舗宿「村のHOTEL 信屋」内に、お食事処「酒とご飯 ko-bo（コウボ）」が2025年12月7日(日)にオープンする。
同店は、2025年6月に松本駅前に開業した「雪国発酵酒場 ko-bo」に続くko-boブランドの2号店。松本店が“発酵の知恵を取り入れた酒場”であるのに対し、白馬店は旅先でも親しみやすい日本料理を中心に据えた“お食事処”として開業する。冬の白馬を訪れる観光客はもちろん、地元住民のディナー需要にも応えることを目的としている。
店内は72席を備え、スキーやスノーボード帰りにも気軽に立ち寄れる開放感のある空間。料理は刺身、寿司、天ぷら、和牛ステーキ、ジンギスカンステーキ、照り焼きチキンなどのメインに加え、揚げ餃子やたたき胡瓜、信州サーモンやイナゴの佃煮などのつまみも豊富に用意されている。デザートには、餅アイスや手作り抹茶プリンが楽しめる。
ドリンクは自家醸造クラフトビール「HAKUBA CRAFT」をはじめ、信州の地酒やワイン、自家製ブルーベリーシロップのソーダなど、多彩なラインナップを揃え、ディナーだけでなくバー利用としても楽しめる。
雪に覆われた白馬の景色を眺めながら、美味しい和食とお酒でほっと一息。冬の白馬滞在をより豊かにする新スポットとして注目されそうだ。
Information
酒とご飯 ko-bo
〒399-9301 長野県北安曇郡白馬村北城5714-2 村のHOTEL 信屋内（八方バスターミナルそば）
電話番号：0261-72-2229
営業時間：ディナー 18:00～23:00（L.O 22:00）
席数：72席
店舗公式SNS：https://www.instagram.com/koubo.hakuba/
